土豆綿軟，排骨入味，二者你中有我，我中有你，纏纏綿綿，合二為一，成為米飯殺手！
用料：
排骨，土豆，生抽，老抽，料酒，雞精，鹽，大蒜，生姜，開水
做法：
1.排骨剁成自己喜歡的大小，加入適量的生抽、鹽、料酒和一小坨生姜，腌制20分鐘以上，去腥入味；
2.土豆切滾刀塊，鍋中放入稍微多一點的油，油熱后放入土豆，小火將土豆塊煎炸至金黃后盛出；
3.放入腌制好的排骨，煎至微黃盛出；
4.鍋中留少許底油，放入蒜瓣和生姜，炒香后加入煎炸好的土豆和排骨，加入剛好沒過食材的開水，少許老抽，燉煮至收汁；
5.出鍋前嘗一下咸淡，加入少許雞精，盛出。
炸土豆的時候最好用廚房紙將表面的水分擦干，避免下鍋時被油濺到。一定要用開水或者熱水來燉煮，一是可以縮短燉煮時間，二是可以避免排骨遇冷水后，肉質(zhì)收縮變柴。
編輯：黃柳冰
圖源：順德城市網(wǎng)攝影俱樂部“雕刻時光”
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