你可別小看腸粉，它樸實(shí)無(wú)華，卻深受順德人的青睞。
看似簡(jiǎn)單的腸粉，但在順德人的早餐菜單中卻有著極為重要的江湖地位。
一份色香味俱全的腸粉 ，可以喚醒順德人沉悶的一天。
街邊的大排檔，看著老板舀一勺米漿，均勻澆在加熱、抹油后的蒸屜，雙手拿起蒸屜左右搖擺，讓米漿攤薄、均勻，撒上雞蛋、肉末、魚片等副食，加生菜、蔥花等，推入蒸爐，一兩分鐘后，鏟起盛盤。
腸粉，餡料都是豐富多樣，嫩滑牛肉、鮮甜蝦仁、肝臟下水，甚至皮蛋油條……它們與腸粉皮融為一體，包山包海，低調(diào)又奢華。
食時(shí)，加上酸甜辣椒醋、辣椒醬等其它醬汁，晶瑩剔透的腸粉瞬間增加別樣的味道，口感嫩滑，醬汁鮮美，蛋香裊裊，魚片鮮嫩Q彈，不一樣的配菜呈現(xiàn)出不一樣的香味，好吃到至極。
據(jù)記載，腸粉最早出現(xiàn)在唐代，瀧州（現(xiàn)在的廣東羅定）地區(qū)，由當(dāng)?shù)氐囊环N傳統(tǒng)美食“油味糍”演變而成。他們用米漿加上油鹽、花生碎、蔥、韭菜混合在一起，蒸制成一塊0.5cm厚的米糕，以易攜帶，稱之為“油味糍”。后因制作時(shí)間短、用料簡(jiǎn)單、味道清爽、質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，腸粉在各地迅速流傳起來(lái)。
編輯：羅小梅
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