花蛤常被稱為蛤蜊、花甲，在夏天，尤其是7月和8月時，花蛤肉質最為肥美。花蛤中的蛋白質和微量元素有助于增強人體的免疫力，從而提高抵抗疾病的能力。
圖/梁剛第
撈汁花蛤是一道具有濃郁海鮮味、香辣味和豐富口感的美食。花甲本身就有一種鮮甜的海鮮味，經過撈汁的烹飪方式，這種味道更加集中且濃郁。花蛤與調料和湯汁充分融合，既保留了花蛤的鮮美，又提升了其整體的口感和風味。
1、焯水：花蛤逐一在加了去腥三件套（姜蔥料酒）的熱水中洗過澡后，撈出過冰水或者涼白開（或者純凈水），控干水分
2、腌制：花蛤（大約5斤）中加入200毫升魚露，200毫升醬油，200毫升陳醋，加入800毫升礦泉水，放入一小碗小米辣，一小碗切好的香菜末，半個檸檬切成的去籽的檸檬片，半個檸檬擠出汁，一點點香油，適量白芝麻，適量白胡椒粉，攪拌均勻，放入冰箱中冷藏2個小時左右。
花蛤鮮嫩，搭配上醬汁，酸爽過癮，超級開胃好吃！
編輯：羅小梅
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