節瓜蝦米粉絲煲是一道經典的家常菜，節瓜的清甜配合粉絲的柔軟，再加上蝦米和肉末的鮮味，讓這道菜肴既簡單易做，又美味可口。無論是家庭聚餐還是日常飯菜，都非常適合。

圖源順德城市網攝影俱樂部雕刻時光

材料：節瓜2個（中等大小），粉絲2小扎，蝦米30克，瑤柱20克，蒜2瓣，蔥粒少許，鹽3克。

調料：鹽、糖、生抽、蠔油、花生油。

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做法：

1、蝦米和瑤柱，先用水浸泡以軟化。泡軟后，將瑤柱撕成絲狀。

2、蝦米和瑤柱泡軟后撈起，過濾浸泡的水并留存。

3、粉絲用熱水浸泡2分鐘即可，避免過度浸泡，以免粉絲黏成一團難以炒制。

4、將節瓜削皮后切成細條，節瓜的瓤部分也是可以食用的。

5、燒熱炒鍋中的油，將蒜和瑤柱蝦米一同放入鍋中爆香。接著，使用中火翻炒瑤柱蝦米，直至炒出濃郁的香味。

6、將節瓜條放入鍋中，使用大火翻炒，炒至節瓜變色。這樣爆炒后，節瓜將不再帶有青澀味。

7、將浸泡蝦米和瑤柱的水加入，然后燜煮節瓜。

8、節瓜燜至微軟，此時炒鍋中仍有湯汁，注意不要完全收干湯汁。

9、將粉絲加入鍋中，與節瓜一同翻炒至均勻。在加入粉絲后，需持續翻炒，防止粉絲粘連。

10、放鹽調味，或選擇使用生抽增添風味。若使用生抽炒制，請盡快食用，以免粉絲因長時間放置而帶有酸味。生抽和粉絲都不宜久放。

11、把節瓜燜軟，粉絲炒熟，裝盤并且撒一些蔥粒裝飾。

粉絲吸收了蝦仁的咸鮮精華和節瓜的鮮甜清香，爽滑撩人！

編輯：周楚儀

來源：綜合整理