“柴米油鹽醬醋茶”事關大家的一日三餐，其中食用油更是每天都會用到。
很多家庭習慣一次購買大容量的食用油，結果油的使用周期變得過長。
圖源順德城市網網友大細豬
那么在日常用油過程中該注意什么？食用油如何保存？
風險一
存放時間太長
在開封后的儲存過程中，油脂會隨著時間逐漸氧化。開封次數越多、使用時間越長，油氧化酸敗的速度越快，這不僅會導致油的品質下降，甚至還會引發異味和有害物質。
一次性購買大容量的油雖然看著經濟，但如果使用時間過長，油脂會逐漸氧化變質。所以盡量購買小包裝的能夠確保油在較短時間內使用完，減少變質的風險。
風險二
舊壺裝新油
油壺中殘留的舊油在長時間接觸空氣后會加速氧化，尤其是常年掛在油壺內壁和壺嘴的油脂，360度無死角與空氣親密接觸，氧化變質的速度更快、程度更深。
如果把新油倒入后，就容易擴大污染范圍，加速新一輪的變質。
所以避免新油舊油一起混用，每次倒入新油前，要確保油壺清洗干凈，尤其是壺壁和壺嘴這些臟污納垢的地方。
編輯：周楚儀
來源：綜合整理
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