蓮藕煲豬手湯是一道營養豐富、味道鮮美的傳統中式湯品。它結合了豬手的膠原蛋白和蓮藕的清爽，非常適合秋冬季節食用，有助于滋補身體、潤膚養顏。下面我將為您詳細介紹這道湯的制作方法。

材料準備：

主料：

豬手（豬前蹄）2只

蓮藕 500克

輔料：

姜片 適量

料酒 適量

鹽 適量

清水 適量

制作步驟：

豬手處理：

將豬手洗凈，切成適當大小的塊狀。

在鍋中加入足夠的水，放入豬手塊，加入少許料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，撈出豬手用溫水沖洗干凈。

蓮藕準備：

蓮藕去皮，切成滾刀塊或者片狀，用清水沖洗干凈。

煲湯：

將處理好的豬手和蓮藕放入砂鍋或湯煲中。

加入足夠的清水，水量要沒過所有材料。

加入幾片姜和適量料酒，幫助去腥增香。

大火煮沸后轉小火慢燉2-3小時，期間可適當撇去浮油。

調味：

湯煮至豬手軟爛，蓮藕熟透時，根據個人口味加入適量的鹽進行調味。

小貼士：

豬手的選擇：選擇新鮮的豬手，肉質更鮮美，膠原蛋白也更豐富。

焯水處理：焯水可以去除豬手的血水和雜質，使湯品更加清澈。

火候掌握：使用小火慢燉，可以使豬手的膠原蛋白充分溶解在湯中，湯質更加濃郁。

蓮藕的處理：蓮藕切好后如果暫時不煮，可以浸在水中以防氧化變黑。

這道蓮藕煲豬手湯不僅美味可口，而且富含膠原蛋白，對皮膚有益，同時也是一道滋補養生的佳肴。希望您嘗試制作并享受這份美味！

編輯：蘇文韜

圖源：順德城市網攝影俱樂部“雕刻時光”