在廚房里，煮面條屬于難度系數最低的了，即便是廚房小白，也能自己煮好一碗面。不過，這件看似簡單事兒，其實也有技巧，能讓煮出來的面條勁道爽滑、不粘不坨。
圖源順德城市網網友東邊
1、水量足
煮面的時候水量一定要多，能防止剛下鍋的面條糊化粘連，也能稀釋湯的淀粉濃度，使煮好的面條表面淀粉少，口感清爽。
2、水剛冒泡就下鍋，小火慢煮
很多人習慣等水滾開的時候再放面條，這么做可能會導致面條粘連。最合適的時機是，水剛開始冒泡就把面條下鍋，并順著一個方向攪動幾下，大火轉小火慢煮，等水沸騰了再加半碗涼水，水再次沸騰后繼續煮三五分鐘就行，這樣面條不僅不會粘還熟得更快。
還有一種方法是：將面條煮到半熟時撈出，過冷水降溫使淀粉回生，促使淀粉分子重新排列形成更緊密的結構，冷卻之后再繼續煮就不容易煮爛，口感也比較筋道。
3、加“秘密武器”
加醋：在面條湯里加一小勺醋，可以去除面條的堿味，口感也更好。
加兩三滴油：適當加少量烹調油，不僅能增加風味，還能讓煮出來的面條不粘連。比如亞麻籽油、橄欖油、芝麻油、麻椒油等味道都不錯。
編輯：周楚儀
來源：科普中國
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