新鮮的蓮藕，用來煲湯或清炒都是不錯的食材

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者楊媚）　秋季到來，許多家庭主婦開始關(guān)注市場上有什么時令蔬菜。而秋令時節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時，這時候吃蓮藕對身體有很好的滋補(bǔ)作用，如果你也是一位養(yǎng)生達(dá)人，就不可錯過啦。

　　昨日（10月16日），順德城市網(wǎng)記者走訪了順德新桂、新基等周邊市場，發(fā)現(xiàn)許多菜檔都擺著新鮮蓮藕，不少市民在認(rèn)真挑選。“這些都是新鮮的蓮藕，很水嫩的，用來煲湯和清炒都好吃。”一位檔主一邊招呼顧客一邊說道。

　　一名劉姓檔主還告訴記者，常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長，生吃脆嫩香甜。“不過哪種蓮藕的營養(yǎng)價值都差不多。”劉檔主笑著說道。

　　市民陳阿姨一連買了好幾斤，“反正也不貴，一斤才4、5元，脆嫩汁多，家里一般用來涼拌或清炒。”順德美食達(dá)人“培培”就建議市民秋天多吃蓮藕，他表示，蓮藕可清煩熱，止嘔渴，還有很好的消瘀作用。“但生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。”

　　“不過不用怕，把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然沒有了消瘀清熱的性能，卻有養(yǎng)胃滋陰、益血的功效，對脾胃有益。”“培培”建議老人進(jìn)食蓮藕時最好要加工至熟。那在市場挑選蓮藕時有哪些小秘方呢？“培培”給大家支招。

■蓮藕挑選方法

　　一、看，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。

　　二、聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細(xì)聞會有化學(xué)試劑的味道。

　　三、摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。

　　四、盡量買兩頭封死的藕，如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節(jié)放進(jìn)水里，用筷子裹上紗布，然后捅藕孔，最后再用水沖洗。