物品整齊有序地?cái)[放

  婚禮博物館吸引團(tuán)友拍照留念

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　繼上一站順德名廚走進(jìn)廣州潮州酒樓取經(jīng)獲得一致好評(píng)后，昨日（12月19日），由大良經(jīng)促局主辦順德廚師協(xié)會(huì)承辦的鳳城名廚走進(jìn)名企再開(kāi)一團(tuán)。36位順德餐飲企業(yè)代表抱團(tuán)出發(fā)，走進(jìn)東莞餐飲名企，體驗(yàn)和學(xué)習(xí)東莞特色旅游餐飲。

飯店發(fā)展，要展現(xiàn)各自特色

　　考察團(tuán)第一站來(lái)到東莞市的花園粥城體驗(yàn)其企業(yè)文化。花園粥城是一家以“粥”為特色，經(jīng)營(yíng)粵菜的餐飲企業(yè)，目前有5家分店。考察團(tuán)先后參觀了花園粥城的廚具歷史展覽廳、樓面、后廚、倉(cāng)庫(kù)，以及了解其連鎖發(fā)展歷史和模式。

　　唐朝的碟、宋朝的婉，還有其他朝代的廚具一一陳列在廚具歷史展覽廳的柜子中，這些廚具讓人深深感受到中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，考察團(tuán)成員紛紛拿出相機(jī)記錄這些珍貴鏡頭。

　　除了陳列柜中各個(gè)朝代的碗碟吸引考察團(tuán)外，墻上對(duì)中國(guó)飲食文化歷史的講述亦吸引了眾人眼球。從古到今，中國(guó)飲食文化如何變化發(fā)展成當(dāng)今的百花齊放之勢(shì)，看完歷史長(zhǎng)廊后便會(huì)一目了然。據(jù)了解，飲食文化的學(xué)習(xí)也是該企業(yè)員工培訓(xùn)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

　　在東莞的好運(yùn)漁港，考察團(tuán)再一次被深深地吸引住了。這里設(shè)有一個(gè)婚禮博物館，所有關(guān)于婚禮的用品一應(yīng)俱全，紅色的布景給人溫馨喜慶的感覺(jué)。展覽長(zhǎng)廊上，各地的婚禮習(xí)俗讓人不禁停下腳步注目觀看，好像回憶起昔日的溫馨場(chǎng)面。

　　婚禮博物館的一張床吸引了一眾考察團(tuán)成員，他們紛紛在探討床前的一個(gè)盆子有何用途。解說(shuō)員介紹說(shuō)，這個(gè)盆子的名字叫“浸腳”，顧名思義作用就是給新郎新娘睡覺(jué)前洗腳用的。“想不到一家餐飲企業(yè)也會(huì)設(shè)立起這樣的博物館。”一名考察團(tuán)成員介紹說(shuō)，設(shè)立這樣的博物館也算是一個(gè)特色，一方面企業(yè)以此為亮點(diǎn)向外宣傳自己的主打婚慶的宴席，另一方面也讓市民容易記住企業(yè)的特點(diǎn)，日后有婚慶宴席第一個(gè)就想其這家企業(yè)，這個(gè)對(duì)企業(yè)十分有好處。

餐飲要留住人才，關(guān)愛(ài)員工很重要

　　“黨支部辦公室、員工活動(dòng)中心等這些在順德餐飲業(yè)中并不多見(jiàn)。”順德廚師協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳毅忠分享了參觀感受。在參觀的過(guò)程中，記者留意到該餐飲業(yè)對(duì)員工十分重視，除了設(shè)置了黨員培訓(xùn)室加強(qiáng)基層黨員建設(shè)外，還有功能豐富的員工活動(dòng)中心。

　　員工活動(dòng)中心內(nèi)有很多功能室，舞蹈室、健身室、閱覽室、電腦室，甚至還有專(zhuān)為員工設(shè)置的兒童天地。介紹人員透露，周末的時(shí)候員工可以把孩子放在這里，然后自己安心工作。

　　另外，企業(yè)還設(shè)有自己的期刊，員工可以在期刊上把自己的工作感受分享給同事們。還有，企業(yè)文化十分重視幫扶，這一點(diǎn)體現(xiàn)在員工“拜師收徒”之中。該企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，新員工入職都必須找到一個(gè)師傅，而師傅也要找到徒弟，形成一對(duì)一的教學(xué)，幫助員工快速成長(zhǎng)。對(duì)于企業(yè)這種做法，考察團(tuán)的成員們十分認(rèn)同，他們認(rèn)為順德的餐飲企業(yè)要留住人才，關(guān)愛(ài)員工的工作要重視。

順德的餐飲業(yè)的步子要邁大步點(diǎn)

　　在考察過(guò)程的分享會(huì)上，東莞餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黎平向考察團(tuán)的成員表示了歡迎并和團(tuán)員們對(duì)餐飲的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了深入的交流。

　　黎平先后分析了粵菜的起源和順德菜與東莞菜的不同之處。他表示，東莞菜比順德菜的味道更甜，但是順德菜對(duì)傳統(tǒng)粵菜的改良起到重要的推動(dòng)作用。同時(shí)他還從歷史的角度講述了“廚出鳳城”的原因，形象生動(dòng)的演講讓團(tuán)友們留下了深刻的記憶。

　　“在餐飲業(yè)，不要想自己做錯(cuò)了什么，而是要想別人做對(duì)了什么。”黎平的這一番話讓團(tuán)友們深受啟發(fā)，他認(rèn)為順德餐飲業(yè)邁開(kāi)的步子要更大，要多向順德以外的城市考察學(xué)習(xí)，吸收多元的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)結(jié)合自身實(shí)際在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)出名堂，“拿這次政府牽頭來(lái)說(shuō)，這是很好的做法，有了政府的支持，加上順德餐飲企業(yè)自身的努力，順德的餐飲業(yè)一定大有作為的。”

（編輯：尹辰）