味道鮮美的螃蟹，不失為一道美味佳肴

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者楊媚）　俗話說(shuō)，“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，螃蟹盛產(chǎn)在 8～9月，而每年9～10月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。但是，現(xiàn)在還未到秋季，就已經(jīng)有螃蟹登上了順德人的餐桌。

　　近日，順德城市網(wǎng)記者在順德鳳城食都品嘗了一頓極其鮮美的螃蟹，而在夏季吃螃蟹，是不是符合季節(jié)的時(shí)令性呢？怎么吃螃蟹才是正確的呢？

　　餐館老板盧志華告訴記者，螃蟹肉白嫩，味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。“其實(shí)秋天才是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)節(jié)，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美的食物。”盧志華表示，其實(shí)在任何時(shí)候吃螃蟹都可以，但是要注意一些事項(xiàng)。

　　“一定要買活的，吃了死螃蟹會(huì)中毒，做法最好是蒸，因?yàn)檎舯戎蟮臏囟雀撸坏斓每欤铱蓺⑺荔π飞砩系奈⑸锖图纳x(chóng)等。”盧志華還強(qiáng)調(diào)，在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。

　　那有哪些人群是不適合吃螃蟹的呢？記者致電順德第一人民醫(yī)院的中醫(yī)科麥琦紅醫(yī)師。麥琦紅表示，年老體弱者吃螃蟹會(huì)誘發(fā)哮喘、胃腸道不適等癥狀，“在中醫(yī)上講，螃蟹屬寒性食物，胃寒者最好要忌口。”

　　想不到吃螃蟹也有這么大的講究，很多時(shí)候都是“病從口入”，所以提醒順德市民，平時(shí)在購(gòu)買一些像海鮮等水產(chǎn)品時(shí)，最好事先了解清楚相關(guān)的食用知識(shí)。

■吃螃蟹小提示：四部位不能吃

　蟹胃：俗稱蟹和尚、蟹尿包，裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。

　蟹腸：位于蟹臍中間，呈條狀，由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。

　蟹心：俗稱六角板，位于蟹黃中間，緊連蟹胃。

　蟹腮：俗稱蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在蟹的前部?jī)蓚?cè)，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。