充滿懷舊氣息的店內(nèi)裝修

胡洪裕記食店招牌上的字已被鏟去，只剩下一個空蕩蕩的木質(zhì)招牌仍高掛在店鋪的門頭之上

　　順德城市網(wǎng)消息　（見習記者利榮聰）  “位于嚴地街的胡洪面店經(jīng)營了二十多年了，今天才偶然見到告示說要結(jié)業(yè)，不知道其他曾經(jīng)喜歡胡洪面店的人們是否知道呢？”近日，網(wǎng)友@大麻繩V　發(fā)表微博感概20年老字號面店的結(jié)業(yè)，消息傳出，立刻引起了廣大市民對胡洪裕記面店的懷戀。

　　循著那條彎彎曲曲的嚴地街，記者來到了網(wǎng)友所說的位于容桂翠竹中路嚴地街的“胡洪面店”。店鋪看上去似乎已經(jīng)歇業(yè)很久，大門緊鎖，招牌上“胡洪裕記食店”6個紅漆大字也已被鏟去，只剩下了模糊的字跡。記者發(fā)現(xiàn)店鋪外墻上張貼著的停業(yè)告示卻顯示，這家有著20多年歷史的老面店在9月14日才正式停止營業(yè)。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，由于這家店的招牌是面食，因此街坊都親切地把這家稱為胡洪面店或裕記面店。

門庭若市，面店曾經(jīng)很輝煌

　　“以前裕記的生意非常紅火，到店里吃面的人經(jīng)常要排隊等位，而店鋪附近的大街小巷都停滿了車輛。”芳姐在嚴地街經(jīng)營理發(fā)店也有將近15年的時間，她的店鋪與裕記面店也僅一街之隔，曾見證了裕記面店風光無限的歲月。

　　芳姐告訴記者，裕記面店的大老板胡洪是當?shù)睾艹雒拇髲N，曾經(jīng)有很多外地人不辭萬里慕名前來向胡洪師傅拜師學藝?！昂槭止ぷ龀鰜淼拿娉云饋硭趶椦溃刂茰滓沧屓嘶匚稛o窮，所以裕記面一直深受著附近街坊們的喜愛?！?br />
　　為何裕記面店會遠近有名呢？記者了解到，由于在上世紀的八九十年代，當?shù)馗浇穆肪W(wǎng)建設(shè)還不完善，嚴地街是當時附近農(nóng)村居民通往容桂鎮(zhèn)中心唯一的一條大路。高密度的門檻人口，為嚴地街兩邊的店鋪帶來了豐富的客戶資源，而裕記售賣的芬香撲鼻的靚面自然就深受過往客人們的青睞了。

時代變遷，老面店在考驗中苦苦掙扎

　　“近幾年，街坊們都陸續(xù)搬離了嚴地街，附近的大馬路都紛紛通車了，嚴地街現(xiàn)在的人流量已經(jīng)大大不如從前?！痹谠Ｓ浢娴旮舯诮?jīng)營五金店的梁叔，也和裕記一起走過了許多年的風風雨雨。他感概道，隨著人流量的日漸減少，嚴地街兩邊商鋪的生意也明顯差了許多，很多店家因為撐不下去，也紛紛選擇了歇業(yè)或是搬到了其他人氣更旺的地段繼續(xù)經(jīng)營生意。對此，芳姐也向記者大倒苦水，并稱由于現(xiàn)時的嚴地街比以往冷清了許多，她的理發(fā)店生意也只能勉強經(jīng)營著。

　　“他們的招牌面食、鹽水雞、鹵制食物都很好吃，吸引了很多回頭客，但日益加劇的市場化競爭，也在深深影響著這家老字號面店?！绷菏甯嬖V記者，近些年，嚴地街的街頭街尾陸續(xù)增加了幾家面店，競爭對手多了，加上身居內(nèi)街，“裕記的生意在近些年也明顯差了不少?！?br />
　　據(jù)梁叔介紹，出于延續(xù)老字號血脈和市場化運作的考慮，大概在3年前，胡洪的兒子在容桂的順城西路開了一家名叫“胡洪老字號粥面店”的分店?！奥犝f那家分店的生意還是挺不錯的，但是人員、設(shè)備等軟硬件都被分薄之后，嚴地街這家裕記面店也從名義上的‘總店’演變成分店了?！绷菏逭f道。

老店鋪換了新老板，期待用新做法延續(xù)老傳奇

　　記者在離開時再次路過了裕記面店，這一次記者發(fā)現(xiàn)，原來緊閉著的店鋪大門竟然打開了。于是，記者走進了這家老字號面店，期待著能夠和那位遠近馳名的胡洪師傅見上一面。

　　裕記在街邊的店面不算大但記者走進去才覺得豁然開朗了許多，遞進式的老式店鋪內(nèi)擺放著七八張飯桌，店內(nèi)甚至還設(shè)有3間套房。在面店內(nèi)，記者沒有遇上胡洪師傅，卻意外地結(jié)識了這家老店鋪的新老板楊耀榮。

　　楊耀榮告訴記者，裕記的其中一個老板將于近期出國定居，所以將店鋪轉(zhuǎn)讓給了他繼續(xù)經(jīng)營餐飲行業(yè)，對于是否還會重走面店過去的老路，主打面食生意。楊老板擺擺手說，“以后新店將主營粥類早餐和午晚兩個飯市，不會再賣面了?！?br />
　　在和老店新老板閑聊的一小會時間，就陸續(xù)有3位食客慕名而來說要吃面。家住容桂小黃圃的梁巨林，更是驅(qū)車半個小時來到嚴地街，準備再嘗嘗胡師傅的手藝。當?shù)弥〉昙磳⒏念^換面，他表示出了無限的唏噓?！耙郧坝信笥言谶@里跟老師傅學藝，所以經(jīng)常過來借著吃面的機會，和朋友閑聚。”梁巨林說，裕記蘊含著他年輕時的許多回憶，看著它結(jié)業(yè)，心里有著一種難以言喻的不舍。

　　而看到不斷有“熟客”來到店里找東西吃，作為新任老板，楊耀榮自然是最欣喜不過了。他表示希望能借助老店鋪一直以來存積下來的人氣，加上自己改善后的餐飲品種，可以將這家有著20年歷史的老店鋪好好經(jīng)營下去，延續(xù)著它不老的傳奇。