充滿懷舊氣息的店內(nèi)裝修

胡洪裕記食店招牌上的字已被鏟去，只剩下一個(gè)空蕩蕩的木質(zhì)招牌仍高掛在店鋪的門頭之上

　　順德城市網(wǎng)消息　（見習(xí)記者利榮聰）  “位于嚴(yán)地街的胡洪面店經(jīng)營(yíng)了二十多年了，今天才偶然見到告示說(shuō)要結(jié)業(yè)，不知道其他曾經(jīng)喜歡胡洪面店的人們是否知道呢？”近日，網(wǎng)友@大麻繩V　發(fā)表微博感概20年老字號(hào)面店的結(jié)業(yè)，消息傳出，立刻引起了廣大市民對(duì)胡洪裕記面店的懷戀。

　　循著那條彎彎曲曲的嚴(yán)地街，記者來(lái)到了網(wǎng)友所說(shuō)的位于容桂翠竹中路嚴(yán)地街的“胡洪面店”。店鋪看上去似乎已經(jīng)歇業(yè)很久，大門緊鎖，招牌上“胡洪裕記食店”6個(gè)紅漆大字也已被鏟去，只剩下了模糊的字跡。記者發(fā)現(xiàn)店鋪外墻上張貼著的停業(yè)告示卻顯示，這家有著20多年歷史的老面店在9月14日才正式停止?fàn)I業(yè)。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，由于這家店的招牌是面食，因此街坊都親切地把這家稱為胡洪面店或裕記面店。

門庭若市，面店曾經(jīng)很輝煌

　　“以前裕記的生意非常紅火，到店里吃面的人經(jīng)常要排隊(duì)等位，而店鋪附近的大街小巷都停滿了車輛。”芳姐在嚴(yán)地街經(jīng)營(yíng)理發(fā)店也有將近15年的時(shí)間，她的店鋪與裕記面店也僅一街之隔，曾見證了裕記面店風(fēng)光無(wú)限的歲月。

　　芳姐告訴記者，裕記面店的大老板胡洪是當(dāng)?shù)睾艹雒拇髲N，曾經(jīng)有很多外地人不辭萬(wàn)里慕名前來(lái)向胡洪師傅拜師學(xué)藝。“胡洪手工做出來(lái)的面吃起來(lái)爽口彈牙，秘制湯底也讓人回味無(wú)窮，所以裕記面一直深受著附近街坊們的喜愛。”

　　為何裕記面店會(huì)遠(yuǎn)近有名呢？記者了解到，由于在上世紀(jì)的八九十年代，當(dāng)?shù)馗浇穆肪W(wǎng)建設(shè)還不完善，嚴(yán)地街是當(dāng)時(shí)附近農(nóng)村居民通往容桂鎮(zhèn)中心唯一的一條大路。高密度的門檻人口，為嚴(yán)地街兩邊的店鋪帶來(lái)了豐富的客戶資源，而裕記售賣的芬香撲鼻的靚面自然就深受過(guò)往客人們的青睞了。

時(shí)代變遷，老面店在考驗(yàn)中苦苦掙扎

　　“近幾年，街坊們都陸續(xù)搬離了嚴(yán)地街，附近的大馬路都紛紛通車了，嚴(yán)地街現(xiàn)在的人流量已經(jīng)大大不如從前。”在裕記面店隔壁經(jīng)營(yíng)五金店的梁叔，也和裕記一起走過(guò)了許多年的風(fēng)風(fēng)雨雨。他感概道，隨著人流量的日漸減少，嚴(yán)地街兩邊商鋪的生意也明顯差了許多，很多店家因?yàn)閾尾幌氯ィ布娂娺x擇了歇業(yè)或是搬到了其他人氣更旺的地段繼續(xù)經(jīng)營(yíng)生意。對(duì)此，芳姐也向記者大倒苦水，并稱由于現(xiàn)時(shí)的嚴(yán)地街比以往冷清了許多，她的理發(fā)店生意也只能勉強(qiáng)經(jīng)營(yíng)著。

　　“他們的招牌面食、鹽水雞、鹵制食物都很好吃，吸引了很多回頭客，但日益加劇的市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)，也在深深影響著這家老字號(hào)面店。”梁叔告訴記者，近些年，嚴(yán)地街的街頭街尾陸續(xù)增加了幾家面店，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多了，加上身居內(nèi)街，“裕記的生意在近些年也明顯差了不少。”

　　據(jù)梁叔介紹，出于延續(xù)老字號(hào)血脈和市場(chǎng)化運(yùn)作的考慮，大概在3年前，胡洪的兒子在容桂的順城西路開了一家名叫“胡洪老字號(hào)粥面店”的分店。“聽說(shuō)那家分店的生意還是挺不錯(cuò)的，但是人員、設(shè)備等軟硬件都被分薄之后，嚴(yán)地街這家裕記面店也從名義上的‘總店’演變成分店了。”梁叔說(shuō)道。

老店鋪換了新老板，期待用新做法延續(xù)老傳奇

　　記者在離開時(shí)再次路過(guò)了裕記面店，這一次記者發(fā)現(xiàn)，原來(lái)緊閉著的店鋪大門竟然打開了。于是，記者走進(jìn)了這家老字號(hào)面店，期待著能夠和那位遠(yuǎn)近馳名的胡洪師傅見上一面。

　　裕記在街邊的店面不算大但記者走進(jìn)去才覺得豁然開朗了許多，遞進(jìn)式的老式店鋪內(nèi)擺放著七八張飯桌，店內(nèi)甚至還設(shè)有3間套房。在面店內(nèi)，記者沒(méi)有遇上胡洪師傅，卻意外地結(jié)識(shí)了這家老店鋪的新老板楊耀榮。

　　楊耀榮告訴記者，裕記的其中一個(gè)老板將于近期出國(guó)定居，所以將店鋪轉(zhuǎn)讓給了他繼續(xù)經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)，對(duì)于是否還會(huì)重走面店過(guò)去的老路，主打面食生意。楊老板擺擺手說(shuō)，“以后新店將主營(yíng)粥類早餐和午晚兩個(gè)飯市，不會(huì)再賣面了。”

　　在和老店新老板閑聊的一小會(huì)時(shí)間，就陸續(xù)有3位食客慕名而來(lái)說(shuō)要吃面。家住容桂小黃圃的梁巨林，更是驅(qū)車半個(gè)小時(shí)來(lái)到嚴(yán)地街，準(zhǔn)備再嘗嘗胡師傅的手藝。當(dāng)?shù)弥〉昙磳⒏念^換面，他表示出了無(wú)限的唏噓。“以前有朋友在這里跟老師傅學(xué)藝，所以經(jīng)常過(guò)來(lái)借著吃面的機(jī)會(huì)，和朋友閑聚。”梁巨林說(shuō)，裕記蘊(yùn)含著他年輕時(shí)的許多回憶，看著它結(jié)業(yè)，心里有著一種難以言喻的不舍。

　　而看到不斷有“熟客”來(lái)到店里找東西吃，作為新任老板，楊耀榮自然是最欣喜不過(guò)了。他表示希望能借助老店鋪一直以來(lái)存積下來(lái)的人氣，加上自己改善后的餐飲品種，可以將這家有著20年歷史的老店鋪好好經(jīng)營(yíng)下去，延續(xù)著它不老的傳奇。