參與名菜標(biāo)準(zhǔn)制定的單位正在簽訂聯(lián)盟協(xié)會(huì)

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者萬家長 楊媚）　Jun＇an Roast Hog（均安蒸豬）、Snakehead Soup with Yellowcress（野葛菜煲生魚）、Crispy Milk Curd（脆皮炸牛奶）……昨日（9月27日）上午，均安碧桂園舉行了順德均安名菜聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)、第三批順德菜英文名標(biāo)準(zhǔn)翻譯發(fā)布會(huì)。

通過制定標(biāo)準(zhǔn)化，保障食品安全與權(quán)益

　　“我們希望通過標(biāo)準(zhǔn)化，保障食品的安全和聯(lián)盟的權(quán)益，提升均安美食的知名度，為順德美食的標(biāo)準(zhǔn)化工作作出典范。”順德區(qū)市場安全監(jiān)管局副局長孔繁昌表示，標(biāo)準(zhǔn)化可以更好地保障并提升均安名菜的品質(zhì)，弘揚(yáng)順德美食，創(chuàng)造順德名菜品牌效應(yīng)。

　　據(jù)了解，這四份名菜的聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)菜品的原料選取、色香味的成品要求，以及具體制作工作等要素方面來進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，保證廣大市民能品嘗到優(yōu)質(zhì)純正、美味健康的均安名菜。順德區(qū)文體旅游局副局長馬漢根告訴記者，希望標(biāo)準(zhǔn)化能夠起到帶動(dòng)作用，“標(biāo)準(zhǔn)化工作正在向全區(qū)推廣，希望更多的企業(yè)參與進(jìn)來。”

　　而對(duì)于之前大家擔(dān)心的標(biāo)準(zhǔn)化之后沒有特色這一問題，馬漢根解釋到：“這個(gè)是肯定不會(huì)的，標(biāo)準(zhǔn)化是立足在食品安全這一基礎(chǔ)上，我們只是提供了衛(wèi)生和質(zhì)量的要求標(biāo)準(zhǔn)，但是在火候的控制、烹飪技巧等個(gè)人技術(shù)方面，我們是鼓勵(lì)不斷創(chuàng)新的。”

　　發(fā)布會(huì)上，11家參與名菜標(biāo)準(zhǔn)制定單位與順德區(qū)標(biāo)準(zhǔn)與編碼所簽訂聯(lián)盟協(xié)議并進(jìn)行授牌儀式，其中，駿景酒店、均安碧桂園以及廣業(yè)食府等均安餐飲名店都參與了名菜標(biāo)準(zhǔn)制定。廣業(yè)食府的老板歐陽廣業(yè)對(duì)這次均安名菜標(biāo)準(zhǔn)化很是贊同：“我們也很支持，算是對(duì)自己的要求也是激勵(lì)，也會(huì)帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。”

順德菜取“洋名”，一張漂亮的名片

　　記者在會(huì)上了解到，作為第八屆中國嶺南美食文化節(jié)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，第三批順德菜英文名翻譯項(xiàng)目歷時(shí)兩個(gè)多月，終于在發(fā)布會(huì)上亮相。

　　順德飲食協(xié)會(huì)副會(huì)長顏昌許表示，順德菜英文名翻譯項(xiàng)目已經(jīng)成功舉辦三屆，不少翻譯成果已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，對(duì)順德美食的海外推廣以及順德申請(qǐng)世界“美食之都”都起到了良好的推動(dòng)作用。“它將是順德美食面向世界的一張漂亮的英文‘名片’。”

　　發(fā)布會(huì)的最后，廚師現(xiàn)場制作拆魚羹、煎魚餅、均安蒸豬等名菜，讓現(xiàn)場的人們親自品嘗到了均安名菜的獨(dú)特魅力。通過標(biāo)準(zhǔn)化和順德菜英文名翻譯，打造“順德美食”的品牌，不斷增強(qiáng)順德美食的核心競爭力。