順德廚師現(xiàn)場制作的美食很受市民歡迎

順德廚師現(xiàn)場向市民展示各自精湛的廚藝

　　順德城市網(wǎng)消息　（見習(xí)記者利榮聰 羅仲培）　辣酒煮花螺、香煎牛仔骨、大蕉燜雞、什果蚧香蝦球……是不是看到名字都流口水了呢？從9月30日開始到10月4日，只要您有品嘗美食的興趣，來到順德北滘廣場第八屆中國嶺南美食文化節(jié)的現(xiàn)場就有名廚大師專職為您炮制美食。

新晉名廚，聯(lián)手奉上拿手美食

　　昨日（9月30日）上午，為期5天的第八屆中國嶺南美食文化節(jié)主會場活動在順德北滘廣場正式拉開帷幕，30名2013年順德名廚在啟動儀式上獲得正式授牌。

　　記者了解到，本屆美食節(jié)主會場設(shè)立順德名廚廚藝區(qū)及粵式點(diǎn)心制作示范區(qū)，首創(chuàng)了“游客點(diǎn)菜，名廚現(xiàn)場烹飪”的展銷模式，在為期5天的美食節(jié)活動期間，30位新晉順德名廚將會每天輪流面對游客，現(xiàn)場現(xiàn)制，現(xiàn)烹現(xiàn)品。

　　“按照菜單，游客自主點(diǎn)菜，想要品嘗哪種美食，我們就馬上準(zhǔn)備材料，現(xiàn)場點(diǎn)火開爐專門烹制。”順德區(qū)廚師協(xié)會副會長連庚明向記者介紹說，30位新獲評的順德名廚都分別準(zhǔn)備了1到2個各自的拿手好菜來滿足市民的胃口，“以往7屆的的美食節(jié)都沒有設(shè)置廚師現(xiàn)場現(xiàn)制的環(huán)節(jié)，這次主辦方邀請新獲評的順德名廚現(xiàn)場烹飪拿手好菜，將‘順德菜’引入到美食節(jié)的展銷活動中來，不但可以增加美食節(jié)活動的亮點(diǎn)，還可以對順德美食起到了一個非常良好的宣傳效果，有助于實(shí)現(xiàn)美食節(jié)展現(xiàn)產(chǎn)品由‘小吃點(diǎn)心’向‘菜肴’的提升。”

美食加表演，市民大呼好過癮

　　雖然天公不作美，昨日北滘的天空一直摻雜著雨水，但聽說本屆美食文化節(jié)新設(shè)了順德名廚廚藝區(qū)，市民陸姨和幾位老友一大早就冒雨來到了美食節(jié)的現(xiàn)場。

　　“有美食，有表演，吃得滋味，看得入迷。”陸姨說，在順德名廚廚藝區(qū)通過自主點(diǎn)菜，品嘗到了很多大師級的美食，而名廚們現(xiàn)場現(xiàn)烹展現(xiàn)出的精彩廚藝更是讓結(jié)伴前來美食節(jié)的朋友們大呼過癮。

　　甘香豉油鴨10元/份、紅燒乳鴿15元/份、香煎蒜香鱔32元/份……記者現(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn)，順德名廚現(xiàn)場親手制作的美食并不太貴，大部分市民都表示“價(jià)格合理、物超所值”。據(jù)介紹，為了讓更多的市民和游客可以品嘗到順德名廚的拿手美食，順德名廚廚藝區(qū)售賣的美食都以平價(jià)售賣為主。“只是意思意思收取部分的材料費(fèi)，主要目的是想讓廣大市民和游客可以見識到順德名廚的精湛技藝，同時(shí)希望通過市民和游客聲口相傳，把順德美食的品牌做大做強(qiáng)！”連庚明說道。

傳統(tǒng)改良，順德美食注重健康

　　粵式點(diǎn)心制作示范區(qū)，是本次“游客點(diǎn)菜，名廚現(xiàn)場烹飪”模式的另一個展銷點(diǎn)，在美食節(jié)期間，十幾位粵式點(diǎn)心大師將會在現(xiàn)場制作粵式名點(diǎn)，展示各自精湛的廚藝，并現(xiàn)場售賣供游客品嘗。

　　“第一天我們帶來了新派豬油包和改良蟲崩蟲少，這兩個點(diǎn)心師們的得意之作經(jīng)過改良后，改變了傳統(tǒng)重油、高脂、高熱量的做法，通過運(yùn)用新技藝，使美食在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，增加了更多現(xiàn)代健康的飲食元素。”首屆中國烹飪大師、廣式點(diǎn)心師泰斗何世晃向記者透露，在美食節(jié)期間展示的廣式點(diǎn)心中，很多作品都極具特色，其中不少還一度失傳。

　　對于在美食節(jié)現(xiàn)場展示廣式點(diǎn)心，何世晃對此十分贊同。他表示，廣式點(diǎn)心是很親民的東西，應(yīng)該零距離讓市民了解和接觸，“這樣對于推廣廣式點(diǎn)心能起到很大作用，而且還是一個點(diǎn)心師展示自身的平臺，這是十分好的做法。”