嫩滑美味的叮叮鵝，讓人口水直流

　　順德城市網消息　（記者楊媚）　吃在廣州，廚出鳳城。順德菜能在粵菜中處于重要地位，順德廚師的功勞不可忽視。而順德廚師對于順德美食的追求熱情、不斷深入的探索，如今也一直在延續。

　　“順德美食就是有種創新精神，追求別人沒有的東西，敢為人先這也是順德人的精神。”順德廚師協會副會長羅惠全談到，他們將一起把這種精神發揚光大。出生于1971年的羅惠全在餐飲行業歷練了二十幾年，從最基本的學徒到如今的順德名廚，他在美食方面所下的苦工實是不少。

　　人稱“雷公”的他很是熱情，為人親和風趣，在順德美食界的朋友眾多。在和他談話時可以感受到他對于順德美食的那種熱忱和真心，希望憑著自己和眾多美食界的廚師的努力，共同推進順德美食的進步。如今在大良經營一家以自己名字命名的“雷公飯堂”鳳翔龍廚飯堂的他，更是被大家譽為順德美食達人。

　　順德廚師都有那么一兩道自己的拿手菜，而羅惠全最讓人銘記于心的就是他獨創的“叮叮鵝”，他憑借這道菜獲得2013年“稻香鯇”杯廣東廚師交流賽特金獎。來到他飯堂的食客必然要點這一道好菜，還有不少人是專為這道“叮叮鵝”而來。

　　一般食物端上桌，不到一會兒就會變涼，味道也不如剛開始美味，但是這個“叮叮鵝”不用擔心涼得太快，讓服務員拿回去再叮熱兩分鐘即可，這也體現了順德廚師在廚藝方面不斷創新的精神。用秘制的醬汁浸熟后的“叮叮鵝”有點米酒的香氣，吃的時候再用微波爐叮一下便可，“叮叮鵝”的名字由此而來。鵝皮爽滑，鵝肉香甜嫩滑有口感，聞著都能讓你的口水掉下來，真像羅惠全說的那樣：“吃了叮叮鵝，人也變得有精神了！”

　　羅惠全也是今年順德新30名廚中的一位，順德飲食江湖中有一定地位的他，覺得順德美食的傳承和創新最重要，這樣順德美食才會一直發揚下去。“做美食我們最講究的就是良心，要用良心來為大家服務。而敢為人先的創新精神也是我們一直追求的。”