活動最后頒發團體金獎

　　順德城市網消息　（記者楊媚）　“順德是美食的聚集地，今天那么多粵港澳的點心師聚集在這里，為我們送上一場華美的點心盛宴，歡迎你們！”廣式點心師聯誼會創會會長徐麗卿在臺上說道。昨日（10月28日），廣式點心師聯誼會周年誌慶暨第二屆粵港澳點心技藝交流大賽在順德倫教新富豪大酒店舉行。

　　順德城市網記者在現場了解到，這次比賽是由順德區文體旅游局策劃，廣式點心師聯誼會、香港專業點心總會、澳門點心師聯誼會聯合主辦的一場點心技藝交流盛會，有近百名來自香港、澳門以及珠三角地區的點心師攜自己的作品參賽，113款精美點心匯聚一堂，華麗亮相。

高手大展身手，華麗點心大盛會

選手在緊張地準備著材料

　　櫻桃、荔枝、蘿卜、小鳥、茶壺……你一定奇怪為什么在點心技藝大賽里會出現這些東西，其實這些都是現場廚藝高超的點心師用面粉等材料制作而成的點心造型！一個個栩栩如生的點心端到展覽廳時，總會響起一陣陣贊嘆聲和響個不停的照相聲。點心師們的精心杰作一個比一個更精致，一個比一個更有創意，正如廣式點心師聯誼會副會長“怪超”吳超玲說的那樣：“這是在挑戰我們的技藝啊！”

　　“這個作品叫‘天鵝戲水’，是傳統的番禺點心，主要是用蘿卜酥包住大蝦，再經油炸而成。”比賽前在選手準備區里，來自番禺的點心師楊新華的“大排場”吸引了在場所有人的注意，高達半米的玻璃樹造型晶瑩剔透，可謂是為整個作品添色不少。楊新華表示，他這個“天鵝戲水”的點心是在傳統的做法上改變了原材料，用農家食材代替傳統食材，這樣更健康，更符合當今社會人們的口味需求。

　　參賽的作品中各具特色，精彩紛呈。其中有頻臨失傳的古法豬油包、德昌咸煎餅；有來自澳門的奇趣新意四色餃、笑哈哈、跳跳扎等；也有充滿時代氣息的香港代表作品奶黃鮑魚餃，還有極具地方特色的茂名大叔菠蘿果、中山茶壺包等等，讓現場的觀眾真正地大開眼界一番。

高峰論壇探討，點心創新需時間  

精致的點心，栩栩如生的造型讓人驚嘆

　　在這次的大賽中，主辦方還舉辦了一場“廣式點心發展高峰論壇”，邀請了廣東、香港、澳門三地的點心界代表上臺，暢談當地對于點心的經營之道和改革心得，相互交流互動，共同探討廣式點心工藝發展的新路徑。本次大賽上，不少點心界的專家都針對點心上的創新發表了自己的看法。香港飲食業職工總會名譽會長陳榮燦就表示，創新需要時間，還要針對不同地方的需求。“香港外來人比較多，這樣就促使香港的點心朝著多方向發展，所以香港的點心創新也比較多。”

　　順德餐飲業界老前輩、高級面點師、順德“點心元老”余運就在論壇上談到，肯改革、肯創新是順德點心師一直堅持的理念。而談到現在點心界遇到的難題，余運告訴記者，添加劑、食品劑是最大問題。“現在講求食品安全，但是有一些食品上的制作還是存在不少的問題。還有一個就是現在餐飲行業的年輕人太少，點心界也面對著后繼無人的危機。”談到以后的點心發展，余運表示提高點心的吸引力很重要。

　　對于這次粵港澳的點心交流，澳門中式點心師協會的理事長韋添表示很有意義，“讓大家有了一個相互學習、切磋的平臺，澳門這次來了8位點心師，都想把我們在傳統基礎上創新的點心展示給大家。也看到了不同地方自己所具有的點心特色，長了見識。”大賽最后，來自廣式點心師聯誼會的吳超玲等10位點心師獲得個人特金獎，而倫教新富豪大酒店等7個單位獲得團體金獎。