順德大廚用順德菜的粗料精做打動評委

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　“我們用順德菜粗料精做的傳統(tǒng)來打動評委。”想起剛剛結(jié)束的世界性比賽，獲得特金獎的順德廚師覃宇奇感嘆地說到。這一次出征，他和另外6位戰(zhàn)友憑著拿手的順德菜，斬獲了4個特金獎和3個金獎。

　　近日，2013首屆世界（粵菜）廚皇精英賽在廣州舉行，17個國家150多名選手同場競技。他們用1個小時的時間，烹飪出各自拿手的菜式，通過色香味形器打動評委，以此爭奪廚皇的寶座。順德名廚覃宇奇、覃宇宏、歐陽廣業(yè)、梁國堅、曹順文、歐陽可強、李耀蘇參與了該項比賽，他們現(xiàn)場烹調(diào)了“飄香拆魚羹”、“云耳柚子皮”等拿手順德菜，獲得了評委的一致好評。

　　“平凡見真章是順德菜的亮點。”覃宇奇說，他這次帶來的是“飄香拆魚羹”，是自己最有信心的作品。他說，這次比賽的選手來自世界各地，制作的菜式豐富多彩，自己在比賽中收獲不少。“其他國家的選手喜歡用山珍海錯，這個反而無亮點。我則喜歡粗料精做，通過平凡食材的巧妙變化，以順德菜的精妙之處打動評委。”覃宇奇說。

　　同是獲得特金獎的歐陽廣業(yè)表示，這個比賽讓他對外國菜有了更多了解，特別在擺盤和造型方面。他這次比賽帶去的參賽作品是云耳柚子皮，這是一道改良自八珍柚子皮的菜式。他說這道菜在吃的時候，能在柚子皮的柔軟中加入爽脆，口感特別。“這次比賽選手來自世界各地，他們都拿出最好的作品來參賽，看到他們的食材多樣，造型豐富，讓我收獲不少。”歐陽廣業(yè)說。

　　據(jù)了解，本次世界（粵菜）廚皇精英賽，覃宇奇、覃宇宏、歐陽廣業(yè)、梁國堅獲得了特金獎，曹順文、歐陽可強、李耀蘇獲得了金獎。