其貌不揚的羊湯卻有著濃厚鮮味

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　順德倫教仕版城隍廟附近，除了香煙裊裊外，還肉香飄飄。因為這里有一對來自青海的夫婦，他們把家鄉(xiāng)海拔3千多米的美味帶來了順德。用牧民最傳統(tǒng)的烹調(diào)方式，制作一道道誘人的美食。

　　11月29日，順德城市網(wǎng)記者來到了這家名叫牧民人家的食店，尋找這份青藏獨有的牛羊肉香。驅(qū)車從龍舟路轉(zhuǎn)入倫教仕版牌坊，走過城隍廟不遠就看見了這家店。距離幾十米逆風(fēng)前行，空氣中已經(jīng)可以聞到一陣羊肉味兒。

為人豪爽的武哥為客人切肉

湯甜
一碗羊湯，滿心歡喜

　　店家武哥是地道青海人，黑皮膚、絡(luò)腮胡、魚尾紋，成熟男人的吉祥三寶他一應(yīng)俱全。品性豪爽的他高興時還會高歌一曲，為顧客帶來濃濃青藏味的牧民歌曲。每當他高興唱歌時，妻子小張就會在一旁笑得十分燦爛。

　　武哥夫婦來順德已經(jīng)10多年了，從賣青稞酒到賣羊牛肉，再到做餐飲和配送，他們的發(fā)展步伐十分穩(wěn)健。這么多年，一道羊肉湯是他們最有力的籌碼。以至于即使沒做什么宣傳，僅靠口碑相傳，他們的羊肉湯也屢屢俘虜食客的味蕾。

　　看著鍋里平平無奇的羊肉湯，很難想象它的味道會這么濃郁。盛上一碗慢慢細啜，羊肉厚重的甜味充斥整個口腔。陣陣香氣飄來，讓人不自覺多喝兩碗。記者心中不禁疑問，為何這湯這么鮮？

　　小張仿佛看穿了記者的疑惑，她解釋到，這些羊是綿羊，來自他們老家海拔3千米的牧場。早上宰殺后通過快速物流，晚上就能到達順德，保證了新鮮的青藏風(fēng)味。另外，清燉的做法也是他們牧民最傳統(tǒng)的吃法。

一口烤羊腿讓人盡是滿足

肉香
一口羊肉，盡是滿足

　　除了牛羊湯這些熱銷產(chǎn)品外，他們還有一道“殺手锏”——烤牛羊。因應(yīng)客人的需求，武哥會建議客人烤全羊或者烤羊腿、羊排。記者觀察到，他們的烤羊并沒有太多腌制的香料，只是經(jīng)過簡單處理就直接放上炭火上烤。看著炭火上的羊腿泛著陣陣油光，一滴滴脂肪滴落在木炭上散發(fā)著香味，聞著就讓人充滿食欲。

　　“吃羊腿不要全瘦的，帶點脂肪的最好吃。”同行的食家解釋道，帶脂肪的羊腿比較嫩滑，脂肪經(jīng)過高溫烤制，受熱散發(fā)的肉香分外誘人。另外，沾上老板娘秘制的椒鹽粉，味道則更加香濃。

　　說到這個秘制的椒鹽粉，不得不提小張。據(jù)說這個椒鹽粉的配方是她某天睡覺時想到的，客人試過這個椒鹽粉后都十分喜歡，覺得十分特別。記者觀察發(fā)現(xiàn)，這個椒鹽粉里面有孜然、鹽、辣椒等等，至于獨門香料是什么，無論記者怎么問，老板娘都守口如瓶。

牧民人家把地道的青藏風(fēng)味帶來了順德

　　切下一塊帶脂肪的羊腿肉，沾上一點秘制的椒鹽粉，放進嘴中滿滿咀嚼。帶脂肪的羊腿肉混合香料后，其香味更為突出。一番咀嚼之后，羊肉劃過舌尖滾過舌根，與喉嚨親密接觸后進入食道，此時喝上一碗羊肉湯，心里盡是滿足。

■美味通道

名稱：牧民人家
地址：順德區(qū)倫教仕版城隍廟右側(cè)
電話：13825530005