工作人員正在處理蛋黃。



經(jīng)過多重制作，月餅即將誕生。

　　順德城市網(wǎng)消息　一臺包餡機，工人將月餅餡料和月餅皮分別放進包餡機，機器一轉(zhuǎn)動，餡和皮慢慢融合，月餅胚從出口擠出，進入傳送帶，一個月餅雛形完成。

見證：一個月餅的誕生！

　　月餅市民嘗得多，但是一個月餅的生產(chǎn)卻是有著一套專門的工藝的。近日，記者前往龍的酒樓，見證了一個個月餅的誕生。

　　“你好！請穿上防護服。”進入龍的月餅生產(chǎn)區(qū)，一名工作人員示意參觀人員著好防護服，據(jù)了解進入生產(chǎn)車間需要做好消毒措施。穿上防護服，還要穿鞋套，戴帽子。遵照規(guī)定，參觀者得“全套武裝”。
　
　　而在生產(chǎn)車間里，生產(chǎn)工人們?nèi)蔽溲b，頭戴白色帽子，口戴口罩，身穿白色衣，手戴一次性手套，分列生產(chǎn)線兩邊。在包餡機出口附近站著一名工人，他負責在月餅胚從上往下切開一個小口，工人介紹說這是為了方便包蛋黃。而兩位女工熟練地從傳送帶上拿起月餅胚，用手輕微捏一下，切口大開，緊接著放入蛋黃，壓緊，重新放回傳送帶。

　　隨后，工人蘸點面粉，把月餅胚左右翻滾摸了一兩遍。月餅胚緩緩來到成型機，蓋上“戳印”。最后送進烘烤車間，最后進行內(nèi)包裝與外包裝，即可完成整個生產(chǎn)程序。

提醒：今年蓮蓉不得漂白

　　龍的酒樓總經(jīng)理助理潘汝南介紹說，8月24日前后才是月餅制作高峰期，屆時兩條生產(chǎn)線將全力投入生產(chǎn)。他表示，從流水線上的第一道工序到包裝出品，制作一個月餅大概耗時一個小時。

　　潘汝南介紹說，今年實施新版《食品添加劑使用標準》，規(guī)定不得用亞硫酸銨漂白“蓮蓉”，所以月餅沒有過去的色彩亮麗，會顯赤色，如果遇到赤色的，市民可以放心吃，潘汝南說。

　　由于新規(guī)出臺，還有原材料漲價，今年月餅也是漲聲一片，龍的月餅也不能例外，潘汝南說，龍的月餅今年相比往年會漲價10%。

□李志明　陳育柱　（編輯：梅子）