“撈雞”肉質細嫩，味道鮮美

　　順德城市網(wǎng)消息　（見習記者周湘杰）　春節(jié)吃雞是中國人的一個傳統(tǒng)習俗。無論是自家老少聚餐，還是宴請親戚朋友，飯桌上總不能少了雞這一道菜式，正所謂“無雞不成歡、無雞不成宴”。而在普通話中，“雞”與“吉”諧音，寓意著大吉大利，圖個好口彩。

　　在順德，走進各大酒店、中西餐廳、小飯館，都能找到各式各樣的關于雞的美味。然而，有外地的朋友就說道：“都說順德是美食之鄉(xiāng)，我們這么遠過來。吃，當然就要吃那些獨具特色的！”對此，一些深諳美食之道的順德朋友就介紹，“新年食雞，咁系要食‘撈雞’啦！因為個個順德人都中意?！?br />
看：豐富多樣的食材搭配讓人驚喜

　　近日，順德城市網(wǎng)記者一行便來到大良一家餐館尋找“撈雞”，品嘗了這道獨具特色的順德菜。只見服務員將一個大鍋端上了固定在桌面的爐子上，然后再把鍋蓋一掀。眼前豐富多樣的各種食材讓人驚喜與好奇。為什么會將如此多的食材搭配在一起呢？

　　據(jù)餐館老板介紹，這道“撈雞”的主食是三黃雞?！叭S雞”名字的由來乃是由明朝開國皇帝朱元璋御賜，在國家農業(yè)部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農戶大自然放養(yǎng)。其肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，屬雞中的上品。

　　而搭配上排骨、肉球、豬潤、大利、生腸、牛肉，最后，以洋蔥、菜椒加以點綴。則是寓意：新年撈雞（得米）、家肥屋潤、大吉大利、生生猛猛！

撈：吃前撈幾下，新年就有好運氣

　　當眾人紛紛拿起筷子準備開動之時，老板卻突然阻止。原來，在吃這一道“撈雞”之前，還需要先將鍋里的菜給“撈一撈”。俗話說“撈起撈起”，開吃之前就當然要“撈”一下，寓意新年能有好運氣。

　　隨后，老板還親自給大家示范。只見他雙手拿起鍋鏟，以嫻熟的動作朝向鍋里“撈起”幾下，溢出的香氣馬上就讓人“蠢蠢欲動”。完成動作之后，餐館老板說道：“得啦！食左撈雞，今年個個都撈起！”

味：舌頭輕輕碰一下，也回味無窮

　　看完老板的親自示范，大伙終于可以嘗一嘗這道“撈雞”了。面對大塊大塊的雞肉，先夾起一只雞腿放到碗里，咬下一口，滿嘴的鮮美就讓早已饑餓的肚子感到滿足。再用舌頭輕輕碰一下那些粘在嘴唇上的肉汁，這樣的味道讓人回味無窮。

　　吃完雞肉，再把一碟青色誘人的芥蘭下鍋，“撈”幾下，鮮美的肉汁與芥蘭的清脆甘甜就完美地搭配在了一起，讓人忍不住動要起筷子，吃上幾根。

　　如果說，吃完了“撈雞”，客人還意猶未盡。那么，接下來的這碗香噴噴且還冒著熱氣的“臘肉飯”就來得正及時了。一碗下肚，一股滿足感油然而生?！俺燥柫?，真想躺下睡一覺?！迸笥讶绱苏f道。

（編輯：方亦）