均安蒸豬與廚房的秘密

　　順德城市網(wǎng)消息　（見習(xí)記者周湘杰）　“把廚房設(shè)計成透明的形式，客人在包間及大堂可以看到廚房的‘實況直播’，師傅們在廚房掌勺、切菜等情況可一目了然。”近日，佛山創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園與園區(qū)商家聯(lián)手建設(shè)“陽光廚房”一事引起了市民關(guān)注。

　　網(wǎng)友“吳江”在順德城市網(wǎng)論壇發(fā)帖說：“餐館設(shè)透明廚房的想法非常有創(chuàng)意！建議順德大力推廣！”他認(rèn)為，如今許多食客來順德不僅僅是為品嘗美食，更是希望能了解到順德的美食文化。而通過透明廚房來對外展示順德人廚藝就是一種極好的方式，可以嘗試。

贊同：有得吃！還有得看！吃著也放心

　　對于這一提議，許多網(wǎng)友都覺得“挺好的”，紛紛表示支持。如“五谷豐登”就說：“有得吃！還有得看！學(xué)會了還能回家自己做，不錯。”而“快樂著”則說道：“看得見的廚房，做出來的東西吃著也放心多了。”看來，此舉不但能推廣順德美食文化，還有助于將順德打造成食品安全示范區(qū)呢。

　　不僅如此，設(shè)透明廚房或?qū)ㄔO(shè)順德社會信用體系也能起到推動作用。如“順德三劍客”所說，“現(xiàn)在很多人都不信任餐館的食品衛(wèi)生安全，公開透明化或許可逐漸增進(jìn)消費(fèi)者與商家之間的信任?！?br />
質(zhì)疑：餐館可能不愿意，廚師壓力也大

　　然而，也有網(wǎng)友對透明廚房提出了質(zhì)疑與擔(dān)憂，認(rèn)為該建議實施有難度，酒樓餐館可能不會愿意。如“林楓峰”就說：“越是透明，越是考驗酒店的功力，除了廚房的食材要求嚴(yán)格，廚師的心理壓力也很大！”

　　另有網(wǎng)友擔(dān)心，廚藝被人學(xué)去了，會不會搶了廚師們的飯碗？如“gladys”就提到：“廚師是最擔(dān)心廚藝被人偷學(xué)去的?！?br />
　　但這樣的擔(dān)憂有必要嗎？還是聽聽廚師們是怎么說的吧。

專家：展示出來才能推廣順德美食文化

　　日前，廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會在順德永豐職業(yè)培訓(xùn)中心舉行了傳統(tǒng)名點(diǎn)宣講示范交流會，邀請了眾多來自順德、東莞、廣州等地120多名點(diǎn)心師傅參加。

　　據(jù)廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會副秘書長夏世邦介紹，交流會的目的是讓名點(diǎn)大師親身示范名點(diǎn)的制作過程，把最原始、最正宗的技法展示出來，讓更多人了解這些廣式名點(diǎn)的歷史來源、做法和特色。同時，把傳統(tǒng)名點(diǎn)的特色推廣出去。而永豐職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校主任羅祖金也說道，“舉辦交流會就是要讓新一代青年來傳承這些傳統(tǒng)手藝?！?br />
　　既然如此，廚藝還是要傳出去的好。記得去年央視《舌尖上的中國》第五集《廚房的秘密》講述了歐陽廣業(yè)全方位展示了均安蒸豬的做法，結(jié)果呢？均安蒸豬紅遍全國。

　　都說“食在廣州，廚出鳳城”，順德人的廚藝了不起，就更要積極對外展示。透明廚房既然有利于展示、推廣順德美食文化，何不就試試呢？