順德城市網消息?。ㄓ浾咧艹x）　均安蒸豬，羊額燒鵝，倫教糕......這些你都吃過嗎？“順德美食無人不知，但是它卻做不到無處不在?！弊蛉眨?月24日），網友“gladys”在本網論壇發出了這樣的感慨，盡管人人都知道順德美食，但是卻苦苦難尋，而且正宗的味道已經越來越少。為什么？

　　“有人說離開順德就沒有好吃的，但我感覺是離開鳳城（大良）就沒有好吃的，順德美食如何做到大眾化這點需要思考，先別說走出去，至少得讓本地人都能吃上。”不少網友都對這種說法表示認同，像倫教糕、羊額燒鵝、黃連燒鵝和均安蒸豬等這些，似乎都要到各自的鎮街才能吃到，而且盡管能夠在外面品嘗到，也無法稱得上是正宗。

　　于是，“猜不透”一針見血地指出，歸根到底是“傳統手藝得不到傳承”，而普遍出現的一個現象就是，民間處處效仿，但卻做不出正宗的味道。正宗的東西自然也無法做到大眾化。

　　長此以往，順德很多傳統美食也會面臨“消失”，正如大家熟知的金榜牛乳，客觀上來說是其家庭式的作坊模式阻礙了它的發展，但是“歡記”的老板李梅歡深知“幾十年來，越來越多的人不做金榜牛乳，到現在幾乎絕跡?！焙芎唵蔚脑?，卻藏著多少無奈，多少落寞。

　　順德龍的飯店有限公司董事長、總經理龍仲滔也曾說過，越是手工制作的技術行業就越有生命力，而且怎樣做好人才的傳承發展是關鍵。雖然這是他對順德餐飲業發展的一個思考，但是作為廚師出身的他也深諳“傳承是發展的根本”的道理。這也給了順德傳統美食持續發展一個提示。            

　　“食在廣州，廚出鳳城”相信已經成為了順德人的驕傲，只是不希望“昔日的廚出鳳城，將來會變成鳳城求廚”。