中國烹飪學院成立將為順德餐飲文化提供理論素養和文化知識

　　順德城市網消息　（記者李志明）　今日（1月20日）上午，順德籌備已久的中國烹飪學院正式掛牌成立。屆時，烹飪學院將為順德菜提供理論支持，通過理論和實踐并舉的方式，讓更多人了解順德菜，切身體會順德飲食文化的精妙。

從烹飪專業到烹飪學院的“升級”

　　目前，順德大部分職校都開設了烹飪專業，如順德職業技術學院開設了烹飪工藝與營養專業，順德梁銶琚職業技術學校開設了中餐烹飪與營養膳食專業等，為順德的餐飲發展輸送了一大批專業人才。歷時近十年籌備的中國烹飪學院成立后，將帶動順德的烹飪培訓教學，促進順德餐飲業的發展。德國進口的電烤爐、3D投影的超大LED屏幕等眾多先進教學設備為餐飲教學奠定基礎。

　　順德職業技術學院酒店及旅游管理學院副院長安玉榮表示，中國烹飪學院的設備十分先進，其中在大型演示廳中的設備由國外進口，價值數十萬元。“這些設備都是國際領先水平，意在讓學生得到最好的教育。”安玉榮說。

　　安玉榮還表示，中國烹飪學院計劃將順德職業技術學院已經有的烹飪工藝與烹飪營養、公共營養、餐飲管理、酒店管理4個專業方向納入中國烹飪學院，未來中國烹飪學院將形成以烹飪為中心的系統學科群。

從師徒傳承到專業的理論實踐并舉

　　記者了解到，中國烹飪學院成立后馬上就忙碌起來了。安玉榮表示，學院成立后第一件要做的事情就是跟進馬來西亞UCSI順峰烹飪學院交換生的項目。到時雙方會有超過20名的交換生，以學生為紐帶，大力發揚順德餐飲文化。

　　“演播廳還能進行錄播教學。”安玉榮表示，未來他們會邀請八大菜系的名師前來教學，讓學生和名師面對面接觸，通過了解各個菜系的特點，從而提升對粵菜文化的理解。在理論和實踐并舉之下，為餐飲文化做好傳承。

　　對于中國烹飪學院落戶順德，皇家太子酒店董事梁子剛感到十分高興。他表示，學院的成立能為順德的餐飲業帶來新的希望，順德廚師的技藝主要靠師徒傳承，因此缺乏理論素養和文化知識支撐。“順德有名氣的餐飲店規模普遍不大，原因是缺乏標準化，不利于傳播，毋米粥的標準化經營模式中讓我們看到了按照標準操作帶來的好處，這是標準化在傳播上的優勢。”梁子剛說。

■知多D

　　中國烹飪學院屬于國家開放大學行業學院，是國家開放大學與行業部委合作，面向行業從業人員開展非學歷繼續教育和學歷繼續教育的辦學組織機構，是國家開放大學辦學組織體系的重要組成部分。中國烹飪學院將順德職業技術學院已有烹飪工藝與烹飪營養、公共營養、餐飲管理、酒店管理4個專業方向納入中國烹飪學院，未來中國烹飪學院將形成以烹飪為中心的系統學科群。