天氣寒冷帶旺羊肉市場(chǎng)

　　順德城市網(wǎng)消息?。ㄓ浾呃钪久鳎?/strong>手襪、圍巾，還有厚厚的大衣，5℃的順德讓市民“全副武裝”嚴(yán)陣以待。室外寒風(fēng)加冷雨，順德市民除了穿上保暖的衣物外，還會(huì)通過(guò)食材來(lái)溫暖身體，時(shí)下羊肉正是首選食材。

　　“天氣冷，吃羊肉能暖胃?。　贝罅及貥?shù)巷羊肉專門店內(nèi)，市民達(dá)叔正和朋友一起吃清燉羊肉。達(dá)叔表示，新年正月以來(lái)一直吃雞鴨魚，最近天氣冷了，就想吃羊肉暖身?！凹依镒罱步?jīng)常吃羊肉，中午一個(gè)人在家，所以約了朋友一起來(lái)吃羊?！边_(dá)叔邊吃邊說(shuō)。

　　雖然冷空氣的到來(lái)對(duì)市民的生活造成了影響，但是低溫卻帶旺了羊肉的市場(chǎng)。柏樹(shù)巷羊肉專門店負(fù)責(zé)人孫海營(yíng)表示，最近到店的顧客增加了約3成，每天能賣出近100斤羊肉?！疤鞖饫淞耍R(shí)飲識(shí)食的順德人會(huì)通過(guò)溫補(bǔ)的食材來(lái)調(diào)理身體，羊肉是不錯(cuò)的選擇?！睂O海營(yíng)說(shuō)。

　　在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，羊肉的銷量也因低溫天氣而熱銷。在大良觀光市場(chǎng)，有羊肉檔主表示，受天氣影響，羊肉的銷量有所增加，但是價(jià)格的變化不大，“現(xiàn)在羊肉還是36元一斤，這幾天的價(jià)格都比較穩(wěn)定?！?br />
　　有營(yíng)養(yǎng)師表示，冬天吃羊肉是一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化。另一方面由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于治療一些虛寒病癥有很大的裨益。比如：肺結(jié)核、氣管炎、哮喘等。因此，容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點(diǎn)羊肉。

■美食貼士

　　羊肉有腥膻味，致使很多人不喜愛(ài)吃，因此去掉膻味是關(guān)鍵。只有把好挑選、清洗和烹調(diào)三個(gè)關(guān)口，才可去掉羊肉的膻味。 把住挑選關(guān)，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然后就是把好清洗關(guān)，要用溫水洗除羊肉表層的細(xì)毛和雜質(zhì)，切成小塊焯水，去盡血沫后，再?zèng)_洗干凈；烹調(diào)關(guān)更重要，烹調(diào)時(shí)采取的去膻辦法有加花椒、放點(diǎn)料酒和醋、與蘿卜或茶葉同煮等。