餐飲企業(yè)發(fā)展除了外部環(huán)境之外，還需要加強(qiáng)自身修煉

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　“各項(xiàng)費(fèi)用都上漲了，加上無(wú)證餐飲店攪局，我們正規(guī)餐飲企業(yè)的利潤(rùn)越來(lái)越低。”近日，順德飲食協(xié)會(huì)換屆大會(huì)上，有協(xié)會(huì)成員對(duì)當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)環(huán)境吐起了苦水。

　　記者了解到，自“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，在公務(wù)接待用餐減少的同時(shí)，稅費(fèi)、原材料價(jià)格、人工、房租等成本不斷上漲。此外，餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展吸引了無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲店紛紛加入“淘金”，整個(gè)餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。

　　在眾多的影響因素中，正規(guī)餐飲企業(yè)最為介意的是無(wú)證餐飲店的攪局。“無(wú)證餐飲店不用納稅、不用為員工買保險(xiǎn)，甚至連地租也省了，沒(méi)有這些成本的影響，菜品的價(jià)格可以做得很低。”有餐飲企業(yè)表示，無(wú)證餐飲店的攪局對(duì)餐飲市場(chǎng)的影響很大。正規(guī)餐飲企業(yè)鑒于成本壓力，菜價(jià)很難和無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。加上大部分市民消費(fèi)優(yōu)先考慮價(jià)格，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)憑借菜價(jià)優(yōu)勢(shì)吸引了不少市民消費(fèi)，正規(guī)餐飲企業(yè)因此受到影響。

　　順德美食是順德的一張閃亮名片，良好形象的維護(hù)需要一個(gè)健康有序的市場(chǎng)來(lái)予以支撐。換言之，一個(gè)公平競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)必不可少。正如不少協(xié)會(huì)成員吐槽的那樣，無(wú)證餐飲企業(yè)這一“外部壓力”太大了，但他們卻無(wú)能為力。餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境的打造需要相關(guān)部門(mén)的配合，為此，在順德飲食協(xié)會(huì)換屆大會(huì)上，多個(gè)涉及餐飲行業(yè)的政府部門(mén)也應(yīng)邀參與，一起商討如何打造良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，共同維護(hù)順德美食的形象。

　　有人曾說(shuō)過(guò)，為什么一些有創(chuàng)意的菜品很多時(shí)候都不是從有規(guī)模的餐飲企業(yè)中誕生的？這提醒了廣大的餐飲企業(yè)，發(fā)展除了要有良好的外部環(huán)境之外，還需要加強(qiáng)自身修煉。不僅要加強(qiáng)同行之間的交流，還要想方設(shè)法抓住市場(chǎng)需求。