陳腎煲西洋菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有清熱潤(rùn)肺、通利腸胃的功效（資料圖）

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　初春時(shí)節(jié)，雨水天籠罩著順德，氣象臺(tái)預(yù)測(cè)這樣的天氣還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。面對(duì)持續(xù)的大霧天，市民應(yīng)該減少外出活動(dòng)，減少有害氣體的吸入。有市民就通過食療來對(duì)抗大霧天氣，幫肺部清潤(rùn)一下。

　　一大早，市民梁姨就來到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)煲湯材料，她這次特意為家人準(zhǔn)備了陳腎煲西洋菜湯。梁姨說，陳腎西洋菜湯是她每年這個(gè)時(shí)節(jié)都會(huì)煲的一款湯水。“西洋菜有清肺熱、潤(rùn)肺燥的作用，一般多用來煲湯。陳腎即臘鴨腎，有健脾清滯的作用。用陳腎配搭這西洋菜來煲湯，不但味道清香，而且還有清肺健脾的功效。”

　　陳腎西洋菜湯要煲得好喝還要注意技巧，梁姨分享了她的經(jīng)驗(yàn)。她說，西洋菜最好煲到軟爛，因?yàn)榻?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煲煮的西洋菜會(huì)有一股特殊的香味。“一個(gè)多小時(shí)的中小火熬煮，一鍋香噴噴的陳腎西洋菜湯就可以品嘗啦！為了增加鮮味，在食材的選擇上還應(yīng)該搭配一定的瘦肉。”梁姨說。

　　陳腎煲西洋菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，西洋菜性味甘涼，具有清肺潤(rùn)燥的功效。陳腎則清熱下氣，合而煲豬踭，此湯有清熱潤(rùn)肺、通利腸胃的功效，尤其適用于干咳無痰、口燥咽干、大便干結(jié)、胃納不佳的孩兒服用。

■陳腎西洋菜湯

材料：

鮮鴨腎2個(gè)、陳腎2個(gè)、西洋菜500克，瘦肉150克，陳皮1塊，姜3片。

做法：

1.西洋菜洗凈后飛水去雜質(zhì)；

2.鮮鴨腎處理好后切厚塊；

3.陳腎用溫水浸軟后再切厚片；

4.將全部材料放入煲內(nèi)，加清水2500毫升，大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。