集中屠宰后，這些雞將以冰凍方式出現在市場上

　　順德城市網消息　（記者萬家長）　這幾天，順德農貿市場的活禽交易檔口前總有人在討論一個問題：農貿市場或取消活禽交易是怎么一回事？是全區都要推行嗎？市民們也在討論，取消活禽交易后要吃的活雞哪里來？

　　這些疑問皆來自于向社會各界征求意見的《佛山市推進家禽集中屠宰試點工作的實施意見（征求意見稿）》（以下簡稱《意見》），企業、市民可于明日（26日）前向佛山市食品藥品監管局和佛山市農業局反映意見。

緣起
今后3年全市將逐步取消活禽經營交易

　　根據《意見》，今年5月起，佛山市將啟動家禽“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”試點工作，今年5月起，全市各級機關、學校、醫院、廠企等機團單位集體飯堂停止使用活禽食材，并逐步擴大試點范圍和區域。今后3年內，在禪桂新區域、各鎮（街）中心城區范圍，各類農貿市場、商場超市等經營場所將取消活禽經營交易，實現生鮮上市。

　　根據實施步驟，今年7月起，禪城區內除南莊鎮外的農貿市場將進行試點，南海、順德將分別在各自中心城區選擇一個農貿市場進行試點。明年5月起，全市將繼續擴大試點區域范圍，在禪城、南海、順德區的中心城區與佛山新城，以及高明區荷城街道和三水區西南街道范圍內，全面禁止農貿市場、商場超市、賓館酒樓等經營場所進行活禽交易。各區力爭在后年5月1日前完成本區家禽定點屠宰場建設任務。

　　2017年5月起，“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”的家禽經營模式將在禪桂新區域、各鎮（街）中心城區范圍全面實施，區域范圍內將全面禁止活禽交易。目前，這份方案正處于征求意見階段，還要征詢15個相關部門及企業、市民的意見，才能形成具體實施意見。企業、市民可于26日前反映意見。

　　根據方案，今年7月份起，順德中心城區即大良需選擇一個農貿市場進行試點，順德將選哪一個市場？順德區市場安全監管局相關負責人表示目前還沒確定，“我們也正在收集各方意見并將意見進行匯總上報。”

反響
順德市民并不太歡迎這一舉措

　　雖說為了群眾安全著想而逐步推進集中屠宰。不過，順德城市網記者昨日（3月24日）走訪發現，對于一直習慣食用活雞活鴨的順德市民、農產品批發市場經營者、農貿市場活禽銷售攤檔檔主等群體來說，他們并不太歡迎這一新政。

　　批發市場經營者：市民不吃將影響生意

　　在倫教三洲農產品交易中心活禽區，記者走訪發現，這里有三分之一的雞檔是空著的，附近的檔主說，近期受禽流感影響，很多檔口的生意急速下滑，這些檔主抵不住經營成本，也就沒有做雞檔生意了。而聽到集中屠宰的消息后，檔主們表示不怎么理解，“廣東這邊吃的習慣就是要新鮮，冰鮮的雞不能保證新鮮度。”

　　鴨檔檔主劉先生告訴記者，如果食用冰鮮的家禽，會有兩個顧慮：一是家禽的新鮮程度，另一個是家禽的健康程度。劉先生說，根據自己多年的家禽銷售經驗，在現在的氣溫下，冰鮮雞暴露在空氣中1個小時左右就解凍了，加上冰凍之后會有水分，那時候很容易就變質變味。另外，劉先生說，因為集中屠宰不像活禽交易場所的家禽可以看到全過程，擔心冰鮮的家禽可能是病死的家禽。

　　而在該中心的家禽，每天都要對場地進行消毒并清洗多次，發現有病的雞也會及時處理。劉先生說，如果市民會由于上述擔心而減少吃家禽的次數，那么會直接影響家禽交易市場，甚至會影響相應的飼料等產業鏈行業的市場。

　　農貿市場活禽銷售者：形勢不好或將轉行

　　和批發市場經營者一樣，農貿市場的活禽銷售檔主也擔心集中屠宰后的新鮮程度問題。在倫教荔村市場做活禽銷售已經20多年的梁先生說，活禽在市場宰殺后，像這樣20度左右的氣溫條件下，也只能保鮮2個多小時，不變味，而冰鮮雞僅能保鮮1個小時。

　　梁先生也說，很多冰鮮的家禽，因為是集中屠宰，當天進貨與銷售不一定平衡，有剩余的話就會留到下一天銷售，“你也保不準今天買到的冰鮮家禽是否前天屠宰的產品。”梁先生說，如果是活禽交易，顧客需要多少就現場宰殺多少，不會等到明天。如今，梁先生的檔口生意每況愈下，現在他也正在觀察周邊的環境，如果集中屠宰實行后，“我會考慮轉行，賣魚也挺好的呀，現在很貴呢。”

　　在新基市場活禽檔口做生意的李女士也覺得冰鮮活禽類產品會缺失其原本的味道，不過如果政府將全面鋪開這項工作的話，她也會配合，“如果市民習慣了，那我們也就好做了。”

　　普通市民：建議政府需要做好計劃再推

　　吳先生是倫教三洲市場附近一飯店的采購人員，整個飯店每天雞的銷量也就在40只左右，每天他都要到倫教三洲農產品交易中心采購。吳先生說，由于自己飯店一般是客戶需要多少就宰殺多少，除了新鮮，還可以保證每天宰殺的活禽不會多余。

　　但如果集中屠宰，飯店將不好控制要進的活禽數量，“如果當天顧客沒有消費那么多，那就只能留到下一天，那樣的話這道菜的新鮮度就不大了，也會影響菜的味道。”吳先生說，現在已經和老板商量過了，如果活禽集中屠宰的話，會考慮飯店主打菜系的轉移工作。吳先生作為一個普通市民，時不時地也從交易中心購買一只雞帶回家讓家人處理。

　　“大家想想，今后的日子吃不到活雞了”順德城市網博友“非洲小白臉”獲知這一消息后反應強烈，他擔心三到五年后，人們在市場上買不到活雞，那時候，可能連小孩都不知道活雞長啥樣了。

　　而在記者的隨機采訪的20個市民中，有17個市民對冰鮮家禽不感冒，還有市民開玩笑說“如果真的集中屠宰，我就不吃了”。網友“Icekey遠”則建議，政府需要思考統一了后是否會存在病、死雞流入市場等問題，應該要計劃好后再去試點，后再實行，不能一刀切。

■網友思考

網友“非洲小白臉”：想想今后的日子吃不到活雞

　　從休市到變革禽產品供應模式，佛山農貿市場、超市等經營場所逐步取消活禽交易，順德被要求在大良至少選擇一個農貿市場開展試點，今年7月1日起取消活禽交易。這是否意味著，三到五年后，我們在市場上買不到活雞，那時候，可能連小孩都不知道活雞長啥樣。

　　　摘自“非洲小白臉”的日志：《想想今后的日子吃不到活雞》

■意見征集渠道

　　佛山市食品藥品監管局：

　　電話：0757-82789903

　　新浪微博：@佛山市食品藥品監督管理局  

　　佛山市農業局：

　　電話：0757-83280590

　　新浪微博：@佛山農業

　　電子郵箱：fsnyj@fsnyj.gov.cn