集中屠宰后，這些雞將以冰凍方式出現(xiàn)在市場上

　　順德城市網(wǎng)消息?。ㄓ浾呷f家長）　這幾天，順德農(nóng)貿(mào)市場的活禽交易檔口前總有人在討論一個問題：農(nóng)貿(mào)市場或取消活禽交易是怎么一回事？是全區(qū)都要推行嗎？市民們也在討論，取消活禽交易后要吃的活雞哪里來？

　　這些疑問皆來自于向社會各界征求意見的《佛山市推進家禽集中屠宰試點工作的實施意見（征求意見稿）》（以下簡稱《意見》），企業(yè)、市民可于明日（26日）前向佛山市食品藥品監(jiān)管局和佛山市農(nóng)業(yè)局反映意見。

緣起
今后3年全市將逐步取消活禽經(jīng)營交易

　　根據(jù)《意見》，今年5月起，佛山市將啟動家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”試點工作，今年5月起，全市各級機關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、廠企等機團單位集體飯?zhí)猛Ｖ故褂没钋菔巢模⒅鸩綌U大試點范圍和區(qū)域。今后3年內(nèi)，在禪桂新區(qū)域、各鎮(zhèn)（街）中心城區(qū)范圍，各類農(nóng)貿(mào)市場、商場超市等經(jīng)營場所將取消活禽經(jīng)營交易，實現(xiàn)生鮮上市。

　　根據(jù)實施步驟，今年7月起，禪城區(qū)內(nèi)除南莊鎮(zhèn)外的農(nóng)貿(mào)市場將進行試點，南海、順德將分別在各自中心城區(qū)選擇一個農(nóng)貿(mào)市場進行試點。明年5月起，全市將繼續(xù)擴大試點區(qū)域范圍，在禪城、南海、順德區(qū)的中心城區(qū)與佛山新城，以及高明區(qū)荷城街道和三水區(qū)西南街道范圍內(nèi)，全面禁止農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、賓館酒樓等經(jīng)營場所進行活禽交易。各區(qū)力爭在后年5月1日前完成本區(qū)家禽定點屠宰場建設(shè)任務(wù)。

　　2017年5月起，“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”的家禽經(jīng)營模式將在禪桂新區(qū)域、各鎮(zhèn)（街）中心城區(qū)范圍全面實施，區(qū)域范圍內(nèi)將全面禁止活禽交易。目前，這份方案正處于征求意見階段，還要征詢15個相關(guān)部門及企業(yè)、市民的意見，才能形成具體實施意見。企業(yè)、市民可于26日前反映意見。

　　根據(jù)方案，今年7月份起，順德中心城區(qū)即大良需選擇一個農(nóng)貿(mào)市場進行試點，順德將選哪一個市場？順德區(qū)市場安全監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示目前還沒確定，“我們也正在收集各方意見并將意見進行匯總上報?！?br />
反響
順德市民并不太歡迎這一舉措

　　雖說為了群眾安全著想而逐步推進集中屠宰。不過，順德城市網(wǎng)記者昨日（3月24日）走訪發(fā)現(xiàn)，對于一直習(xí)慣食用活雞活鴨的順德市民、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營者、農(nóng)貿(mào)市場活禽銷售攤檔檔主等群體來說，他們并不太歡迎這一新政。

　　批發(fā)市場經(jīng)營者：市民不吃將影響生意

　　在倫教三洲農(nóng)產(chǎn)品交易中心活禽區(qū)，記者走訪發(fā)現(xiàn)，這里有三分之一的雞檔是空著的，附近的檔主說，近期受禽流感影響，很多檔口的生意急速下滑，這些檔主抵不住經(jīng)營成本，也就沒有做雞檔生意了。而聽到集中屠宰的消息后，檔主們表示不怎么理解，“廣東這邊吃的習(xí)慣就是要新鮮，冰鮮的雞不能保證新鮮度?！?br />
　　鴨檔檔主劉先生告訴記者，如果食用冰鮮的家禽，會有兩個顧慮：一是家禽的新鮮程度，另一個是家禽的健康程度。劉先生說，根據(jù)自己多年的家禽銷售經(jīng)驗，在現(xiàn)在的氣溫下，冰鮮雞暴露在空氣中1個小時左右就解凍了，加上冰凍之后會有水分，那時候很容易就變質(zhì)變味。另外，劉先生說，因為集中屠宰不像活禽交易場所的家禽可以看到全過程，擔(dān)心冰鮮的家禽可能是病死的家禽。

　　而在該中心的家禽，每天都要對場地進行消毒并清洗多次，發(fā)現(xiàn)有病的雞也會及時處理。劉先生說，如果市民會由于上述擔(dān)心而減少吃家禽的次數(shù)，那么會直接影響家禽交易市場，甚至?xí)绊懴鄳?yīng)的飼料等產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)的市場。

　　農(nóng)貿(mào)市場活禽銷售者：形勢不好或?qū)⑥D(zhuǎn)行

　　和批發(fā)市場經(jīng)營者一樣，農(nóng)貿(mào)市場的活禽銷售檔主也擔(dān)心集中屠宰后的新鮮程度問題。在倫教荔村市場做活禽銷售已經(jīng)20多年的梁先生說，活禽在市場宰殺后，像這樣20度左右的氣溫條件下，也只能保鮮2個多小時，不變味，而冰鮮雞僅能保鮮1個小時。

　　梁先生也說，很多冰鮮的家禽，因為是集中屠宰，當(dāng)天進貨與銷售不一定平衡，有剩余的話就會留到下一天銷售，“你也保不準今天買到的冰鮮家禽是否前天屠宰的產(chǎn)品。”梁先生說，如果是活禽交易，顧客需要多少就現(xiàn)場宰殺多少，不會等到明天。如今，梁先生的檔口生意每況愈下，現(xiàn)在他也正在觀察周邊的環(huán)境，如果集中屠宰實行后，“我會考慮轉(zhuǎn)行，賣魚也挺好的呀，現(xiàn)在很貴呢?！?br />
　　在新基市場活禽檔口做生意的李女士也覺得冰鮮活禽類產(chǎn)品會缺失其原本的味道，不過如果政府將全面鋪開這項工作的話，她也會配合，“如果市民習(xí)慣了，那我們也就好做了。”

　　普通市民：建議政府需要做好計劃再推

　　吳先生是倫教三洲市場附近一飯店的采購人員，整個飯店每天雞的銷量也就在40只左右，每天他都要到倫教三洲農(nóng)產(chǎn)品交易中心采購。吳先生說，由于自己飯店一般是客戶需要多少就宰殺多少，除了新鮮，還可以保證每天宰殺的活禽不會多余。

　　但如果集中屠宰，飯店將不好控制要進的活禽數(shù)量，“如果當(dāng)天顧客沒有消費那么多，那就只能留到下一天，那樣的話這道菜的新鮮度就不大了，也會影響菜的味道?！眳窍壬f，現(xiàn)在已經(jīng)和老板商量過了，如果活禽集中屠宰的話，會考慮飯店主打菜系的轉(zhuǎn)移工作。吳先生作為一個普通市民，時不時地也從交易中心購買一只雞帶回家讓家人處理。

　　“大家想想，今后的日子吃不到活雞了”順德城市網(wǎng)博友“非洲小白臉”獲知這一消息后反應(yīng)強烈，他擔(dān)心三到五年后，人們在市場上買不到活雞，那時候，可能連小孩都不知道活雞長啥樣了。

　　而在記者的隨機采訪的20個市民中，有17個市民對冰鮮家禽不感冒，還有市民開玩笑說“如果真的集中屠宰，我就不吃了”。網(wǎng)友“Icekey遠”則建議，政府需要思考統(tǒng)一了后是否會存在病、死雞流入市場等問題，應(yīng)該要計劃好后再去試點，后再實行，不能一刀切。

■網(wǎng)友思考

網(wǎng)友“非洲小白臉”：想想今后的日子吃不到活雞

　　從休市到變革禽產(chǎn)品供應(yīng)模式，佛山農(nóng)貿(mào)市場、超市等經(jīng)營場所逐步取消活禽交易，順德被要求在大良至少選擇一個農(nóng)貿(mào)市場開展試點，今年7月1日起取消活禽交易。這是否意味著，三到五年后，我們在市場上買不到活雞，那時候，可能連小孩都不知道活雞長啥樣。

　　　摘自“非洲小白臉”的日志：《想想今后的日子吃不到活雞》

■意見征集渠道

　　佛山市食品藥品監(jiān)管局：

　　電話：0757-82789903

　　新浪微博：@佛山市食品藥品監(jiān)督管理局  

　　佛山市農(nóng)業(yè)局：

　　電話：0757-83280590

　　新浪微博：@佛山農(nóng)業(yè)

　　電子郵箱：fsnyj@fsnyj.gov.cn