順德人不鮮不食，沒有活禽的日子怎么過？

　　順德城市網消息　（記者李志明）　按佛山市農業部門的要求，5月1號起，順德將啟動活禽定點屠宰場建設。7月1日起，大良至少選擇一個農貿市場開展試點取消活禽交易，實行集中屠宰。對此，不少活禽檔主和市民表示擔憂。

檔主
取消活禽交易，冰鮮不好銷售

　　順德人對食非常講究，食物要求不鮮不食，不少活禽檔主擔心，一旦取消活禽交易，實行統一配送生鮮上市后，對他們的經營將產生巨大影響。在觀光市場，經營活禽的黃小姐對取消活禽交易表示擔憂，她說：“市面上的家禽種類繁多，就雞都有很多個品種，如江西雞、清遠雞、陽山雞等等。如果采取生鮮上市，市民怎么區分？而且有機會造成以次充好的現象。”

　　在華蓋市場，有檔主反映同樣的擔憂。“以往市民多以毛色區別雞種，如果生鮮上市，除了竹絲雞（烏雞），其他雞種的區別顯得不太明顯，市民買雞也擔心經營者以次充好，而且冰鮮雞會產生損耗，同時買不起價。”檔主梁先生說出了擔憂。

市民
習慣購買活禽，冰鮮難以接受

　　對于習慣新鮮食材的順德市民來說，冰鮮雞讓他們難以接受。有市民擔心，順德人向來不鮮不食，如果市場上只有冰鮮禽鳥，他們可選擇的食材會大大減少。而且對于一般市民而言，習慣了新鮮禽鳥的他們難以接受冰鮮家禽。

　　“我覺得可以在菜市場設置專門的屠宰區，讓我們在每個市場都能把活禽宰殺，不至于只有冰鮮家禽選擇。”市民梁小姐表示，自己從來不吃冰鮮禽鳥，如果沒有活禽，她寧可不買。另外，她建議，統一配送生鮮上市不太適合順德人的飲食習慣。

食肆
一旦規定實施，更需提升服務

　　按照要求，今年5月1日起，全市各級機關、學校、醫院、廠企等集體飯堂將停止使用活禽作為食材，同時啟動定點屠宰場建設工作。大良至少選擇一個農貿市場開展試點取消活禽交易，試點實行家禽集中屠宰。

　　2015年5月至2017年5月，試點范圍將擴大，順德中心城區全面禁止農貿市場、商場、超市、賓館等經營場所的活禽交易。2017年5月1日，結束試點工作，進入全面實施階段，全市實行活禽集中屠宰。有食肆表示，一旦執行規定，餐飲企業的服務要求將要有更大提升。

　　“采用冰鮮家禽后，餐飲企業的服務將迎來更大挑戰。”某餐飲店的相關負責人阿華表示，食材的限制對食肆的出品作出了新的要求。此外，如何在消費者心中進一步建立誠信經營的印象更加關鍵。