“鎮(zhèn)江肴肉”又名“水晶肴肉”，是馳名中外的江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)漢族名菜。拆骨的豬蹄膀經(jīng)過精鹽、紹酒等調(diào)料的腌制，采用凍盤方式上桌。輕輕一咬，嫩肉既有冰爽的觸感，又有咸鮮的滋味，原來豬蹄膀也能這樣吃！

大廚告訴記者，這道菜已經(jīng)有兩千多年歷史，它的整個制作過程還十分講究。需選用南京當?shù)氐墓鸹啠ㄟ^炒熱的椒鹽反復(fù)拭擦鴨身直至入味。由于采用低溫煮熟，經(jīng)過一個小時左右的煮制，鹽水鴨的肉質(zhì)嫩度達到最高水平。

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　舌尖上的中國第二季熱播中，作為第一季中大出風頭的美食之鄉(xiāng)順德，今天又迎來一次外埠美食的盛宴。昨日（5月8日）的順德喜來登酒店，清燉獅子頭、金陵鹽水鴨、鎮(zhèn)江肴肉……精心挑選的11道淮揚菜一一擺在順德城市網(wǎng)記者眼前，令人食指大動！即日起至5月底，順德喜來登酒店推出淮揚美食節(jié)，順德市民在家門口就能品嘗淮揚菜系中的精品美食。

鍋貼松茸菌，松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，在豐富的藥食功效之余，菌香味更是令人陶醉。大廚采用鍋貼的方烹飪方式，熱力作用下，松茸菌香味得到最大程度的釋放。

金陵錫包骨，神秘的外觀早已讓人充滿期待，打開其中更是讓人垂涎欲滴，金陵錫包骨通過這種方式“先聲奪人”。打開錫紙，誘人的排骨顯露無疑，陣陣香氣讓人恨不得用手抓上一塊，大口吃起來。

　　順德城市網(wǎng)記者了解到，順德喜來登酒店打造這次淮揚美食節(jié)，意在通過此舉讓順德市民能夠不必遠赴千里之外，也能一嘗淮揚菜系中的精品美食。本次淮揚美食節(jié)，酒店方面特意請來了南京喜來登的大廚親自烹調(diào)，所有食材均從當?shù)乜者\到順德，務(wù)求打做最原汁原味的淮揚菜。

清燉獅子頭，說到淮揚菜自然少不了獅子頭，清燉的做法讓半肥瘦的豬肉口感松軟，肥而不膩。真正的入口即溶是什么概念？也就是在無牙的老人家面前，這道獅子頭也能理直氣壯地大喊：盡管吃吧！

西湖龍井蝦仁，清淡聞名的淮揚菜有一道龍井蝦仁，蝦仁鮮嫩玉白，龍井嫩芽碧綠清香，翠與白的相襯，即是色澤雅麗，又能滋味獨特，清口開胃之余，令人回味無窮，在淮揚菜中堪稱一絕。

　　淮揚菜注重刀工，講究火候之外口味清淡，起源歷史源遠悠長。順德菜與之相比既有相似，也有不同。能夠不出家門就能品嘗淮揚美食，實為一大快事。對于“好食”的順德人來說，不知淮揚美食能否觸動大家味蕾呢？