順德廚師協會組織50多名會員與順德酒廠來個親密接觸

　　順德城市網消息　（記者梁雯雯）　“紅荔”牌米酒是順德廚師在烹飪中常用的調料，但是一支“紅米酒”是怎樣生產出來的，廚師們卻未必了解。6月6日上午，順德廚師協會組織了50多名廚師走進順德酒廠，一探紅米酒的生產秘密。

　　這次走進順德酒廠，可謂是對紅米酒的生產過程進行一次全方位親密接觸。從大米的儲存、發酵、評酒、裝瓶、裝箱等環節，廚師們對紅米酒的制作過程都進行了全面的了解，并且親身進入到廠區內，體驗制酒的全過程。期間，廚師們還品嘗了順德酒廠出產的不同類型的酒。

　　據了解，“紅荔”牌系列酒品種類因應消費者的需求變得更多元化，其中，包括有豉香型白酒、濃香型白酒、露酒、保健酒、黃酒、果酒類等十多個品種30多種規格。

　　“雖然我們都知道順德酒廠出品正宗的紅米酒，但是卻不知道紅荔牌竟有這么多類型的酒。”這是順德廚師協會常務副會長連庚明參觀順德酒廠后的感受。事實上，幾乎參與本次活動的廚師協會成員都有這一感受。

　　順德廚師協會會長羅福羅在接受順德城市網記者采訪時就表示，這次走進順德酒廠確實讓協會成員對酒廠有了更多的了解。“除了了解到整個制酒過程，大家也重新認識了平日所熟悉的‘紅荔’牌米酒。”

　　除了體驗制酒過程，參觀期間，工作人員還為廚師們支招如何分辨真假紅米酒。談到真假紅米酒，廚師協會的一位成員說，之前曾有人說紅米酒有勾兌的行為，因為這些說法，他還曾對紅米酒有過誤解。對此，順德酒廠有限公司副總經理何志偉表示，早前有人冒充生產紅米酒，對其品牌造成負面影響，為了打擊不法分子的行為，該廠還成立了專門的打假隊伍，以保證紅米酒的品質。

　　除了酒的品質要保證外，連庚明還建議順德酒廠要多進行推廣。連庚明說，順德紅米酒是順德的老品牌，但很多人不了解其生產的其他類型的酒。“順德酒廠應該多在順德推廣自己的產品，至少要讓順德人知道紅荔牌的酒都有哪些，讓順德人也可以有多一些選擇。”

　　對于連庚明提出的建議，何志偉表示，這也正是順德酒廠所希望的，為此，他希望順德廚師界也給予支持，幫助推廣紅荔牌米酒。