“名菜標準示范店”的創(chuàng)建，既抓安全又抓餐飲業(yè)提升

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者甘昆德　通訊員黃保華）　今日（6月19日）上午，順德均安召開了“名菜標準示范店”創(chuàng)建工作會議，落實名菜標準示范店創(chuàng)建。

　　在去年，均安鎮(zhèn)政府已經(jīng)組織牽頭，并聯(lián)合區(qū)市場安全監(jiān)管局、區(qū)文體旅游局等單位，將食品安全與傳統(tǒng)技藝有機結(jié)合，通過現(xiàn)代化方法，從結(jié)合食品衛(wèi)生要求規(guī)范，對菜品的原材料、配料、生產(chǎn)加工工藝過程、微生物指標以及檢驗規(guī)則等方面入手，創(chuàng)立了均安燒豬、均安魚餅、均安拆魚羹聯(lián)盟標準，完成了均安鎮(zhèn)四大名菜標準創(chuàng)建。

　　均安鎮(zhèn)四大名菜標準是廣東省首個名菜標準，今日會議提出將在四大名菜標準的創(chuàng)建成果優(yōu)勢基礎(chǔ)上，結(jié)合食品安全十項工程要求，打造“均安名菜標準示范店”。均安鎮(zhèn)黨委委員、均安市監(jiān)分局局長廖耀強表示，分局將沿著此前的工作思路，將食品安全考核與名菜標準創(chuàng)建工作結(jié)合在一起，希望通過打造名菜標準示范店，打響均安美食品牌，從而帶動均安餐飲旅游經(jīng)濟的發(fā)展。

　　“名菜標準示范店”的創(chuàng)建與均安食品安全監(jiān)管結(jié)合在了一起，廖耀強提出要以高標準將食品經(jīng)營主體打造成示范店，建立起示范帶動機制，輻射均安的小店，從而提升整個食品監(jiān)管流程。他說道：“將嚴格要求管理示范店，再以點帶面，并從中推進‘四位一體’的長效監(jiān)管體系，進而提升食品經(jīng)營單位的規(guī)范程度，讓市民放心。”

　　隨后，均安市監(jiān)分局常務副局長羅印賢解析了名菜標準示范店創(chuàng)建的基本要求、參與標準。據(jù)悉，目前均安已有十多家餐飲經(jīng)營單位參加了本次的創(chuàng)建評選活動。對于創(chuàng)建的評選，廖耀強表示，均安鎮(zhèn)政府將加強與相關(guān)部門、行業(yè)專家的交流，通過融入網(wǎng)絡元素，利用公眾投票、專家評選等方式開展示范店的創(chuàng)建。

　　順德區(qū)市監(jiān)局副局長孔繁昌對此給予了高度的評價，他說道：“均安是在名菜標準頒布之后，全區(qū)第一個進行深化提升的鎮(zhèn)街，并且是‘兩手抓’，既抓安全又抓餐飲業(yè)提升。”孔繁昌表示，這種政府引導、餐飲單位參與，共同建設餐飲標準聯(lián)盟的效果明顯，體現(xiàn)了均安地方特色，得到了上級的認可，市民消費也比較滿意。

　　最后，孔繁昌還提出了建立持續(xù)機制、退出機制、專人落實等建議，并透露，區(qū)里準備出臺一個總的餐飲標準，將使經(jīng)營主體、監(jiān)管單位責任更加明晰，“只要經(jīng)營主體進入餐飲行業(yè)，就要遵守這些標準共識，從而解決準入門檻把握不準的難題，保持順德名菜的持續(xù)發(fā)展，也希望均安在名菜標準建設上繼續(xù)增強。”