簡單的做法已經能帶出野生菌的美味

　　順德城市網消息　（記者李志明）　一流的廚師加上頂級的食材，順德美食將會釋放多大的力量？時下正是野生菌的生長旺季，順德不少餐飲店也針對野生菌，推出時令特色菜。

　　松茸、雞樅、香噴頭、干巴菌、青頭菌、銅綠菌……雨季下的高山上，一種種美味正在悄然生長，深山的菌子相繼出土。天還未亮，人們已經開始背上簍筐，尋覓菌子們的蹤影。而在順德的市場上，各種新鮮的野生菌也相繼上市。

　　一早起床，經營野生菌的阿梅正在微信朋友圈中介紹著自己的產品，對于她來說，接下來的7、8月分將迎來野生菌的旺季上市，與平時的干貨野生菌相比，新鮮野生菌的味道更加鮮美，市場需求量也更大。為此，阿梅一早開店就把新鮮野生菌上市的消息發到了朋友圈，提前告知客戶們。

野生菌上市，市民能夠大飽口福了

　　隨著野生菌的上市，市民又能品嘗各種美味的菌子了，可是各種各樣的野生菌應該怎么吃？有大廚支招表示，按照野生菌的分類，不同的野生菌做法不同，口感不一樣。像牛肝菌、干巴菌、雞樅、青頭菌、雞油菌、虎掌菌等，通常用干炒法最能保證菌的清香原味。

　　而青頭菌、猴頭菌、北風菌、刷把菌等可以煮湯，用少量的油煸炒后再放入水或放在鮮肉湯、雞湯里煮，味道非常鮮甜。此外，青頭菌還可以用來蒸肉，松茸可以用來燉雞湯。