不管蒸還是釀，秋茄都能令人食指大動(dòng)。(資料圖)

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者李志明）　時(shí)至夏季，一種名字與這季節(jié)并不搭調(diào)的食材卻正值當(dāng)造之時(shí)，它就是秋茄，一種只需簡(jiǎn)單制作就能風(fēng)靡大眾的食材。

　　秋茄和其他茄子不同，它的外觀相比其他茄子顯得“苗條”很多，茄身碧綠通透，像是一根根翠玉手指般清秀可人。在食療功能上，它還有著不錯(cuò)的價(jià)值，一般家庭都能制作。

　　順德籍的中華御廚何盛良告訴順德城市網(wǎng)記者，在順德旁邊的南海鹽步出產(chǎn)著一種當(dāng)?shù)鬲?dú)有的秋茄，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“觀音手指”。在順德的市場(chǎng)上要賣(mài)到10多元一斤，價(jià)格比普通茄子要高。

　　而在烹調(diào)方法上，何盛良介紹，順德的煮法一般以蒸為主，有搭配肉末、蒜蓉或者豉油等幾種簡(jiǎn)單又美味的做法。“秋茄口感柔軟，味道清甜，只需簡(jiǎn)單的蒸制就能帶出它的鮮味，柔軟順滑的口感特別適合老人家食用。”何盛良說(shuō)。

　　順德城市網(wǎng)記者走訪多家食肆，發(fā)現(xiàn)在夏日推介的新菜中，秋茄的身影頻頻出現(xiàn)。有食肆的負(fù)責(zé)人表示，秋茄在夏季很受消費(fèi)者歡迎，食肆每年夏季都會(huì)推出秋茄菜式。

　　據(jù)了解，秋茄營(yíng)養(yǎng)豐富，是亦蔬亦藥的時(shí)令菜肴，它能使毛細(xì)血管韌性增強(qiáng)，維持血管正常的生理功能，有預(yù)防心血管疾病的作用。茄子中還含有龍葵堿，具有抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子對(duì)身體甚有裨益。