吃松茸最簡單的方法就是浸熟

　　順德城市網消息　（記者李志明）　時下正是食用新鮮松茸的時節，究竟怎樣食用松茸最過癮？識飲識食的順德人偏愛“簡單又粗暴”的方法。

一次過嘗遍所有規格的松茸

所有級別，一次嘗盡

　　近日，順德城市網記者來到位于大良吉之島附近的一家食用菌專營店，一頓涉及數十斤松茸的“松茸大戰”讓人大飽口福的同時，對松茸這種名貴食材也有了更深的認識。

　　該店負責人珍姐表示，此次“松茸大戰”的松茸全部來自云南香格里拉，不僅有特級的松茸王，而且各個尺寸的松茸都能意義品嘗。嘗過這次松茸宴，基本對各個層次的松茸會有大概的認識。

　　“這邊是5至7厘米，旁邊的是7至9厘米，這盒個頭特別大的則是松茸王，5個就超過標準包裝重量。”看著眼前大大小小數十斤松茸，珍姐正向記者一一介紹。

特級松茸，價格不菲

順德吃法，精料粗做

　　對于吃這項“特長”，順德人向來崇尚簡單，但是吃得如要過癮，則難免“粗暴”一點。此時還真有點和“粗料精做”唱反調的感覺，松茸宴需要“精料粗做”。

　　和“高大上”的吃法不同，此輪“大戰”頗為簡單。先把原只松茸清洗干凈，然后待上湯燒開，松茸便可通過人手掰開，一分為四放進湯中。蓋上鍋蓋幾分鐘，松茸的香氣已經撲鼻而至。

　　珍姐說，以自己多年食用松茸的經驗，這種吃法操作簡單又能保留鮮味。只需上湯浸幾分鐘，松茸就可以食用了。“不同尺寸的松茸有不同的味道，尺寸小的松茸較為爽口，尺寸大的松茸則香味更濃！”