倫教新富豪大酒店負責人歐陽寶森致辭

豎起來蒸的龍利很少見

　　順德城市網消息　（記者李志明）　“哇！這條魚的造型十分霸氣！”看著眼前這條“豎”起來龍利魚，獨特的造型讓識飲識食的順德食家們也不禁發出驚嘆！昨日（10月23日），順德飲食協會第六站來到倫教新富豪，一嘗該店的特色出品并提出建議。

　　“這條魚真‘立體’！”同桌的食家看見眼前這條造型生猛的龍利魚不禁贊嘆起來。記者留意到，這條龍利魚的烹調方法和以往不同，魚身沒有平鋪在碟子上，而是豎立起來，采用油鹽蒸的方式，讓魚的不但味道鮮美，而且整個造型栩栩如生。

　　來到倫教覓食，羊額燒鵝自然少不了，作為倫教美食的一大代表，皮脆肉嫩是行家對該菜式的最高認同。此外還有放了蠔豉的春花卷，也是讓人印象深刻。與以往的春花卷不同，該酒店的春花卷添加了蠔豉，據說這是依照了傳統的做法來制作的，口味也更加甘香。

牙揀翅著重突出爽滑口感

羊額燒鵝皮脆肉嫩

　　“這次我們回歸傳統，回歸到味道之上?！眰惤绦赂缓赖呢撠熑藲W陽寶森告訴記者，順德飲食協會的美食交流活動已經來到第六站，在之前走過的五站中，同業之間都在擺盤、造型等方面花了很多心思，而這次第六站，他們決定回歸傳統，把重點放在了味道之上。其中鹽水騸雞、羊額燒鵝、油鹽蒸龍利等菜式凸顯的都是食材自身的原味。

　　歐陽寶森表示，會員企業日常交流比較少，很難相聚一起對餐館的服務進行交流?！懊恳徽镜慕涣骰顒游叶紩覀兊慕浝韰⑴c，讓他們學習同行的做法，藉此提升我們的服務。希望協會多舉辦這類交流活動，共同推動順德餐飲的進步。”歐陽寶森說。