十多分鐘，一鍋無水邊爐就可以享用了

　　順德城市網消息　（記者李志明）　打邊爐對于順德人來說是最熟悉不過的吃法了，但是如果打邊爐不放水，又能喝到原汁原味的食物精華，大家又試過沒有呢？在大良的一家養生會所，就有一道這樣的無水邊爐。不加水，不加油的做法光是聽起來就讓人新奇不已。

　　昨日（11月14日），順德城市網記者來到了這家位于大良延年路的養生會所，作為該處的一個特色體驗，無水邊爐可謂驚艷眼球。轉變了慣常程序的打邊爐，卻在味蕾中找到了食材的真諦，濃郁的湯汁和鮮甜的味道，全是來自食材的本源。

一層一層疊起來，足足接近二十層

　　一般的打邊爐是通過水為載體釋放食材的魅力，而無水邊爐則完全是食材自身的造化！其中奧秘全在那口鍋上，足足有五層底的不銹鋼鍋加熱快，散熱慢，食材在里頭有足夠的空間和溫度慢慢調和，這款考驗想象力的邊爐真正烹飪起來，卻十分簡單。

　　玉米、冬瓜、雪梨等蔬果平整地墊在鍋底，然后再將乳鴿、花肉、鮮蝦、白貝等食材一層一層地疊起來。記者數了一下，全部食材放好后足足疊了18層！接下來，廚師調成大火，讓食材在鍋中燉上十多分鐘。密封性絕佳的鋼鍋把水蒸氣最大限度地保留下來，食材逼出水分慢慢匯聚于鍋中。就是這樣，一個純天然的無水邊爐就形成了。

桌子上這十多種食材即將躋身一個鍋中

　　絕佳的密封性讓食材猶如置身高壓鍋中，避免食材過度氧化，營養成分最大程度地被保留下來，而食材本身又保持了嫩滑，這一表現在肉食中最為突出。夾起一塊乳鴿，從口感上判斷的話更像是蒸出來的嫩滑。

　　值得一提的是，這一鍋由十多種食材濃縮在鍋里的精華真是“回味無窮”。不放水，不放油，完全靠食材自身的水分和味道匯聚成的湯汁，這一種濃郁的微咸中帶點鮮甜的味道真的很難用詞語形容。