“天賦異稟”的狼山雞

　　順德城市網消息　（記者李志明）　順德人做事向來低調務實，就算有實力也不喜歡張揚。但是如果張揚起來，那必定實力不俗。在倫教就有一家農莊，直接把“好食”二字寫在招牌之上，如此底氣十足的做法，告訴人們的是那滿滿的自信。

　　近日，順德城市網記者就來到這家位于倫教三洲的好食居農莊，看看這里如何“好食”。這個農莊傍水而建，松皮搭建的包廂沿著水池一路排開。房間之間通過一條爬滿綠植的走廊貫穿其中，頗有大自然的氣息。在綠色長廊的盡頭，記者看到了農莊的女主人。

農莊的設計頗為別致

　　話說回來，如此別致的農莊和這位女主人脫不了關系，因為女主人也有一個別致的名字——小喬。小喬告訴記者，他們幾百個餐位就配備了50多位員工，目的為了做好出品和服務。在介紹出品的時候，小喬重點向記者介紹了他們獨有的世界名雞——狼山雞！

　　狼山雞以肉質鮮美著稱，受到世界各國養禽專家的青睞。在該農莊，小喬把狼山雞“煎皮拆骨”，雞骨配合多種藥材熬湯，雞肉切薄片焯食。“狼山雞的亮點是其肉質鮮美，雞骨熬湯喝，雞肉切片焯食，這種簡單的吃法最好。”小喬說。

綠植組成的走廊貫穿多個包廂

　　“這是當歸的味道！”揭開鍋蓋，藥材的香氣隨著蒸汽四處擴散，記者最先聞到了當歸的氣味。除了當歸，鍋中還有雞骨、胡蘿卜、馬蹄等食材，看似材料不多，可是湯色卻十分漂亮。

　　藥材配合狼山雞，功效到底怎樣？同桌的吃貨喝了一碗就迫不及待地把外套脫掉了，緊接著又添了一碗。看此情景，記者也趕緊盛了一碗。這一口雞湯還是不錯的，雖然看似食材簡單，可是味道濃郁。薄切的雞肉片也不錯，放在湯里焯幾十秒即可食用，那是一口甜甜的雞肉。

這就是世界名雞——狼山雞

　　小喬介紹說，這只狼山雞身價不菲，由于要從外省運輸到順德，一只6斤重的雞就要200多元。另外，由于其肉質比騸雞還鮮美，因此常常供不應求。前幾天剛運回來50多只，現在就只剩下2只。

■特色推介

狼山雞

　　狼山雞采用一雞兩食的方法，雞骨熬湯，雞肉起片。由于此雞“天賦異稟”，所以通過這種簡單的吃法最能體會個中滋味。

鹽焗三寶之一鹽焗水律

　　由水雞、水律、掌翼組成了明星組合“鹽焗三寶”，先鹵再焗，隔遠已經聞到香味。鹽焗三寶要趁熱吃，而且不能斯文，粗魯一點動手吧！

特色脆皮燒肉

　　燒肉是尋常菜式，要在尋常中做出特色自然不簡單。這個燒肉的特色就體現在其脆皮上，脆皮有多脆？這個只能親身感受了。

■雞的身世

　　說起“狼山雞”，還流傳著一段有趣的故事。遠在1872年，一艘英國商船，停泊在南通附近的長江中，炊事員上岸買回一批黑雞做菜。因雞肉質細嫩，味道鮮美異常，船長甚感驚奇，如獲至寶，便將剩下的幾只帶回英國。后來這種黑雞竟然在英國家禽展覽會上展出，受到歐美各國養禽專家的青睞，獲得金質獎章。于是，歐、美、亞許多國家便從我國進口此雞。由于這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞”。建國后，狼山雞又曾作為種雞飛往德國、澳大利亞等國。一時，狼山雞身價百倍，中外馳名。