水蟹粥鮮甜味美

　　順德城市網消息　（記者李志明）　澳門地處咸淡水交界，出產的蟹鮮甜美味，因此水蟹粥也成為了澳門的特色小吃，更是游客赴澳必嘗的美食。近日，順德也出現了一家專營水蟹粥的餐館，這家餐館能不能做到澳門的風味？順德城市網記者去品嘗過。

　　這家專營水蟹粥的餐館位于順德容桂的容桂大道北，招牌上直接用“水蟹粥”來命名，可見餐館的出品“貴精不貴多”。餐館負責人阿卓告訴記者，順德很少專門吃水蟹粥的餐館，他和合作伙伴去澳門吃過水蟹粥后就決定把這種小吃帶回順德，因此在順德容桂開了這家餐館。

　　澳門出產的蟹鮮甜美味，保證了水蟹粥的出品質量。這家順德的水蟹粥，能不能做出澳門的水準？帶著疑問，記者也嘗了一碗水蟹粥。不少市民會發現，水蟹雖然看上去體型不小，但是肉質不算結實，所以一般拿來熬粥居多，目的是取其鮮味。

　　餐館選用的水蟹體型也不小，水蟹被斬成大件放進粥中同煮。新鮮出爐的水蟹粥一端出來，不僅味道香噴噴，賣相黃澄澄的十分吸引。一鍋出品好的水蟹粥，要求粥水不稠不稀，而且蟹黃豐腴、蟹肉鮮美，充滿蟹香。

■特色推介

金沙蝦

金沙蝦

　　鮮蝦先用油炸過，再鋪上咸蛋黃做成的金沙，一口下去，彈彈的蝦肉不僅鮮甜可口，還有滿滿的咸香。

椒鹽九肚魚

椒鹽九肚魚

　　九肚魚被炸成魚塊，輔以椒鹽調味。魚身沒有魚刺，外面是脆口的炸粉，里面是富有水分的魚肉，椒鹽的咸味成就了魚肉的鮮美。

金玉滿堂

金玉滿堂

　　除了有煎炸的香口食物，自然少不了清淡的健康食材。蒸熟的勝瓜自身清甜，面上配以咸蛋黃，微微的咸味更凸顯其小清新的形象。