小作坊產品抽檢內在質量不合格產品發現率為21.57%。相比第三季度發現率16.28%有所提升

　　順德城市網消息　（記者鄒維俊）　第四季度順德食品安全形勢如何？昨日（12月25日）順德區市場安全監管局發布2014年順德區第四季度食品安全風險分析通報稱，在對食品生產小作坊質量安全抽檢中，肉制品、豆制品等產品共抽檢51批次，內在質量不合格產品有11批次，內在質量不合格產品發現率為21.57%。相比第三季度發現率16.28%有所提升。

微生物指標不合格占主導

　　記者查閱第四季度食品抽檢微生物指標不合格企業名單中發現，佛山市順德區康來食品有限公司、佛山市順德區青欣豆制品廠、佛山市順德區樂從鎮周昊豆腐店等11家企業均有不合格項目。本次不合格產品大多為熟食類產品和豆制品。而這些產品不合格項目主要是菌落總數不合格。

　　對此，順德區市場安全監管局相關負責人表示第四季度不合格項目主要為微生物、標簽、食品添加劑項目不合格，主要原因是食品生產經營場地不符合食品安全要求，人員操作不衛生、生產過程不規范等原因造成產品的污染；也存在原料及產品未能分開儲存或產品儲存不當而造成產品受微生物污染；而部分企業為了增強食品的感官、延長貨架期，超范圍超限量使用食品添加劑，為食品安全帶來潛在威脅；企業對預包裝食品標簽通則相關的要求不重視，未能及時更新標識中不符合規定的內容，或者為節約成本，繼續使用標識已經過時的食品包裝袋。

　　對于這些不合格產品，該局已將不合格信息移交至相關分局開展后處理工作，同時要求有關企業及經營者將不合格產品及時召回、下架退市不合格產品，防止不合格產品流入市場。

餐飲單位量化管理專項整治

　　2014年第四季度該局開展了餐飲單位量化管理專項整治、集體食堂專項整治、生產加工單位專項整治、學校及周邊食品安全專項整治、節前食品專項（元旦春節速凍食品等）整治、乳制品和植脂末相關食品專項整治、蜆肉和乳粉及監督檢查等8個專項整治。

　　專項整治共抽取180家企業的247批次樣品，其中餐飲單位量化管理專項抽查61批次、集體食堂專項抽查32批次、生產加工單位專項抽查32批次、學校及周邊食品安全專項抽查20批次、節前食品專項（元旦春節速凍食品等）抽查41批次、乳制品和植脂末相關食品專項抽查6批次、蜆肉和乳粉專項抽查51批次、監督檢查專項抽查4批次。

　　經檢驗，純標簽不合格產品13批次，內在質量不合格產品9批次，內在質量不合格產品發現率為3.98%。其中2批次微生物指標不合格產品已在表中公示，另外7批次產品涉及的不合格項目屬于可申請復檢的項目。該負責人表示，根據規定，生產者、銷售者對抽查檢驗的結果有異議的，可以自收到檢驗結果之日起15日內申請復檢。以上產品目前處于復檢申請期限中，該局將密切跟進復檢結果并作進一步處理。

　　順德區市場家督管理局相關負責人表示，下一階段，該局將結合目前開展的食品安全專項督查檢查專項整治行動，加強對轄區內食品生產企業和餐飲企業的監督檢查，督促企業切實落實食品安全主體責任，嚴格食品市場準入管理，加強對重點食品、重點區域的抽檢力度，嚴厲查處無證照經營、“兩超一非”、標簽標識不規范等違法違規行為。

■消費提醒

　　針對本季度監督抽查的結果，區市監局建議消費者選購散裝熟食應注意以下幾點。

　　1.選擇證照齊全的正規熟食銷售場，所熟食對場所的衛生條件要求較高，各種添加劑的使用量也有嚴格的限制。市民應盡量去證照齊全的熟食店或大型商場、超市的熟食檔選購。

　　2．選擇銷售環境衛生潔凈的商家要注意散裝熟食商家的銷售環境：是否配備有紫外線滅菌燈、保鮮冷柜、流動水裝置、清洗消毒等設施；注意銷售熟食的操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩，是否具備對刀、砧板及操作人員的手進行經常性消毒的設備，是否做到貨、款分開。

　　3．挑選外觀品質好的食品熟食。正常的肉制品，外觀完好，潔凈，新鮮潤澤，呈自然色澤。變質食品色澤偏暗，有異味或怪味，摸起來手感發黏，沒有彈性。色澤異常鮮亮的食品很可能是過量使用添加劑，切勿購買。

　　4．買后盡快食用，食用前必須重新加熱。熟食在常溫條件下2-4小時熟食就有可能變質。