小作坊產(chǎn)品抽檢內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為21.57%。相比第三季度發(fā)現(xiàn)率16.28%有所提升

　　順德城市網(wǎng)消息?。ㄓ浾哙u維俊）　第四季度順德食品安全形勢如何？昨日（12月25日）順德區(qū)市場安全監(jiān)管局發(fā)布2014年順德區(qū)第四季度食品安全風(fēng)險分析通報稱，在對食品生產(chǎn)小作坊質(zhì)量安全抽檢中，肉制品、豆制品等產(chǎn)品共抽檢51批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品有11批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為21.57%。相比第三季度發(fā)現(xiàn)率16.28%有所提升。

微生物指標(biāo)不合格占主導(dǎo)

　　記者查閱第四季度食品抽檢微生物指標(biāo)不合格企業(yè)名單中發(fā)現(xiàn)，佛山市順德區(qū)康來食品有限公司、佛山市順德區(qū)青欣豆制品廠、佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)周昊豆腐店等11家企業(yè)均有不合格項目。本次不合格產(chǎn)品大多為熟食類產(chǎn)品和豆制品。而這些產(chǎn)品不合格項目主要是菌落總數(shù)不合格。

　　對此，順德區(qū)市場安全監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示第四季度不合格項目主要為微生物、標(biāo)簽、食品添加劑項目不合格，主要原因是食品生產(chǎn)經(jīng)營場地不符合食品安全要求，人員操作不衛(wèi)生、生產(chǎn)過程不規(guī)范等原因造成產(chǎn)品的污染；也存在原料及產(chǎn)品未能分開儲存或產(chǎn)品儲存不當(dāng)而造成產(chǎn)品受微生物污染；而部分企業(yè)為了增強食品的感官、延長貨架期，超范圍超限量使用食品添加劑，為食品安全帶來潛在威脅；企業(yè)對預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則相關(guān)的要求不重視，未能及時更新標(biāo)識中不符合規(guī)定的內(nèi)容，或者為節(jié)約成本，繼續(xù)使用標(biāo)識已經(jīng)過時的食品包裝袋。

　　對于這些不合格產(chǎn)品，該局已將不合格信息移交至相關(guān)分局開展后處理工作，同時要求有關(guān)企業(yè)及經(jīng)營者將不合格產(chǎn)品及時召回、下架退市不合格產(chǎn)品，防止不合格產(chǎn)品流入市場。

餐飲單位量化管理專項整治

　　2014年第四季度該局開展了餐飲單位量化管理專項整治、集體食堂專項整治、生產(chǎn)加工單位專項整治、學(xué)校及周邊食品安全專項整治、節(jié)前食品專項（元旦春節(jié)速凍食品等）整治、乳制品和植脂末相關(guān)食品專項整治、蜆肉和乳粉及監(jiān)督檢查等8個專項整治。

　　專項整治共抽取180家企業(yè)的247批次樣品，其中餐飲單位量化管理專項抽查61批次、集體食堂專項抽查32批次、生產(chǎn)加工單位專項抽查32批次、學(xué)校及周邊食品安全專項抽查20批次、節(jié)前食品專項（元旦春節(jié)速凍食品等）抽查41批次、乳制品和植脂末相關(guān)食品專項抽查6批次、蜆肉和乳粉專項抽查51批次、監(jiān)督檢查專項抽查4批次。

　　經(jīng)檢驗，純標(biāo)簽不合格產(chǎn)品13批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品9批次，內(nèi)在質(zhì)量不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為3.98%。其中2批次微生物指標(biāo)不合格產(chǎn)品已在表中公示，另外7批次產(chǎn)品涉及的不合格項目屬于可申請復(fù)檢的項目。該負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)規(guī)定，生產(chǎn)者、銷售者對抽查檢驗的結(jié)果有異議的，可以自收到檢驗結(jié)果之日起15日內(nèi)申請復(fù)檢。以上產(chǎn)品目前處于復(fù)檢申請期限中，該局將密切跟進(jìn)復(fù)檢結(jié)果并作進(jìn)一步處理。

　　順德區(qū)市場家督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一階段，該局將結(jié)合目前開展的食品安全專項督查檢查專項整治行動，加強對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查，督促企業(yè)切實落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格食品市場準(zhǔn)入管理，加強對重點食品、重點區(qū)域的抽檢力度，嚴(yán)厲查處無證照經(jīng)營、“兩超一非”、標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范等違法違規(guī)行為。

■消費提醒

　　針對本季度監(jiān)督抽查的結(jié)果，區(qū)市監(jiān)局建議消費者選購散裝熟食應(yīng)注意以下幾點。

　　1.選擇證照齊全的正規(guī)熟食銷售場，所熟食對場所的衛(wèi)生條件要求較高，各種添加劑的使用量也有嚴(yán)格的限制。市民應(yīng)盡量去證照齊全的熟食店或大型商場、超市的熟食檔選購。

　　2．選擇銷售環(huán)境衛(wèi)生潔凈的商家要注意散裝熟食商家的銷售環(huán)境：是否配備有紫外線滅菌燈、保鮮冷柜、流動水裝置、清洗消毒等設(shè)施；注意銷售熟食的操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩，是否具備對刀、砧板及操作人員的手進(jìn)行經(jīng)常性消毒的設(shè)備，是否做到貨、款分開。

　　3．挑選外觀品質(zhì)好的食品熟食。正常的肉制品，外觀完好，潔凈，新鮮潤澤，呈自然色澤。變質(zhì)食品色澤偏暗，有異味或怪味，摸起來手感發(fā)黏，沒有彈性。色澤異常鮮亮的食品很可能是過量使用添加劑，切勿購買。

　　4．買后盡快食用，食用前必須重新加熱。熟食在常溫條件下2-4小時熟食就有可能變質(zhì)。