以桑為主角的產品越來越多元化，商家看中桑果天然的保健功能

順德人以桑葉入菜

　　順德城市網消息　（記者梁雯雯）　順德是桑基魚塘的發源地，因其地理位置的特殊性，早年的桑基魚塘曾是順德重要的經濟來源，并且推動了繅絲行業以及養殖業的發展，為順德經濟發展打下了基礎。隨著時代的發展，桑基魚塘開始逐漸退出歷史舞臺。但是近年來，桑果卻重回市場，而如今的“回歸”，主要是得益于桑果的保健功能。

　　桑葉入菜，桑果酒、桑果飲品、桑葉茶……近日，順德城市網記者在走訪時發現，時下市場上關于桑的產品越發多樣，但是無一例外的是，這些產品都已經區別于桑傳統的功能，當前的桑，更多以食用為主。順德早年種植的桑主要用作養蠶的飼料。亦有人用其木材制成器具，枝條編籮筐等。另一方面，桑葚雖可供食用、釀酒，但以前的順德人并不太熱衷于食用桑葚。

　　隨著桑基魚塘的退出，順德桑樹種植也逐漸減少，如今勒流、均安和杏壇一帶尚保留部分，但面積也不大。值得關注的是，幾年前起，順德本土一些食店推出了以桑為素材的美食。比如勒流一家私房菜館就推出了桑葉宴，以桑葉為食材，制作成蒸、扣、炸、雞湯浸等菜式。該私房菜館還把桑葉制作成桑葉茶，用于泡飲。

　　此外，近年來，順德還有機構相繼推出了桑果文化節，一方面展示順德的桑基文化，另一方面，亦推出了采摘桑果等活動，吸引市民消費。

　　記者在走訪中還發現大良現代街市內亦有人經營桑果飲品、桑葉茶等產品。店主告訴記者，近年來，消費者對健康食品的要求越來越高，桑葚因其食用性及藥用功能，以桑為主的一些食品亦逐漸出現。“由于順德市民對桑的認識較深，這些產品投入市場后，效果還不錯。”

　　也有商家看中了桑果可釀酒的特質，推出了桑果酒。近日，一款名為“果圓紅”的桑果酒在順德開起了首家旗艦店。據該品牌的負責人肖愛能介紹，他們深度研究桑果，并且開發成養生果酒，主要是看好桑果擁有天然的保健功能。而當前現代人越來越接受桑果，并且愿意食用桑果產品，肖愛能看中這一商機，專門為重視健康的現代群體，開發出桑果酒。

　　據了解，成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，可用來泡酒。而桑葚含糖、蛋白質、脂肪、蘋果酸及維生素A、維生素B1等元素。資料顯示，桑葚具有健脾胃，助消化，防止血管硬化等效果。

　　經常飲用桑葉茶的梁女士告訴記者，順德人對桑的感情很深，且桑文化在順德的存在歷史較久，大家對其生長過程及功能亦較了解，對于以桑為材料制作的產品，接受程度相對高，甚至成為現代市民保健的一個新選擇。