“中國烹飪大師”獲頒榮譽

　　順德城市網消息?。ㄓ浾哏娏?通訊員甄德怡）　順德新增5名“中國烹飪大師”！葉志光等5名順德容桂廚師參加今年10月舉行的第九屆國際奧食卡名廚爭霸賽，榮獲由旅游業高級人才培訓認證服務中心與全國勞務人員職業資格考評委員會頒發的“中國烹飪大師”稱號。

造基礎，5名容桂廚師“升級”

　　今年3月底，容桂正式啟動工業美食游，與旅行社簽訂了項目合作協議，由旅行社來進行宣傳推廣，并認定了萬和、容聲電器、丁普樂電器三家制造企業，以及順德區龍悅灣飲食有限公司、大快活酒樓、順德區容桂瓦岡寨飯店三家餐飲企業作為“容桂工業美食游”的首批參與單位并頒發“容桂工業美食游示范單位”牌匾。

　　為進一步推動工業美食游的發展，容桂街道經濟和科技促進局支持容桂零售服務協會成立餐飲專業委員會，啟動“大餐飲”計劃，鼓勵容桂餐飲業抱團發展。據介紹，今年以來，協會組織與區域外行業交流活動十數場，包括赴香港餐飲大課堂拜會食神梁文韜，深度交流獲益良多，促進餐飲界提升；組織容桂廚師到相關職業技術學校進行培訓考證，15名餐飲經營者順利取得國家高級中式烹調師資格；組織轄區廚師參加2015年10月在長沙舉行的第九屆國際奧食卡名廚爭霸賽，容桂5名廚師榮獲由旅游業高級人才培訓認證服務中心與全國勞務人員職業資格考評委員會頒發的“中國烹飪大師”稱號，獲評六個“中國金牌菜”。5名新晉的“中國烹飪大師”分別是葉志光、張盛華、黃治強、呂文鋒、李兆基。

　　11月27日，在容里天富來工業城長城一條街，容桂邀請國家一級評委梁浩培等餐飲界的知名人士對新鮮出爐的5位“中國烹飪大師”和15名取得國家高級中式烹調師資格的廚師進行頒獎和頒授證書。新晉中國烹飪大師、容桂瓦岡寨飯店負責人張盛華表示，獲得國家級榮譽是一個新的開始，今后不僅要在出品追求創新，在管理上也要更科學合理，尤其是瓦岡寨作為容桂工業美食游示范單位，更加要肩負起宣傳、推廣順德美食的責任。

求發展，評選特色菜挖掘餐飲文化

　　當日，容桂經科局副局長施琦接受順德城市網記者采訪時表示，容桂總共有700多家登記在冊的餐飲店，但比較分散，溝通也局限在小范圍，因此容桂啟動了“大餐飲”計劃并推出了容桂工業美食游，今年做了很多基礎性工作，明年除繼續做好容桂廚師隊伍水平和餐飲服務管理人員水平提升等基礎工程外，計劃打造一批餐飲名店和名菜，希望進一步推廣“容桂工業美食游”。

　　記者了解到，從容桂天富來長城一條街到東湖公園，容桂容里居委會一帶已聚集數十家大小餐飲店，特色食府、農莊、海鮮酒家一應俱全，其中還包括大快活酒樓和瓦崗寨兩家“容桂工業美食游示范單位”。康富來集團董事李仲明表示，在政府的指導下，將把長城一條街打造成美食工業購買示范基地，匯聚更多人氣。

　　據施琦透露，明年容桂將啟動“容桂美食地圖”的編輯工作，將容桂地標建筑物、著名企業、主要餐飲店和容桂新十景、傳統和特色美食圖片、工業美食游線路等元素融合到一張地圖之中，讓游客輕松找到容桂特色美食，了解容桂的旅游資源。同時，策劃評選容桂特色菜或容桂名菜，深入挖掘容桂地方特色餐飲文化，展示容桂地方民俗和餐飲行業風貌。此外，依托行業協會開展更多提升經營者、服務員、管理水平等各素質的培訓、交流，繼續推動餐飲業抱團壯大發展。

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