煎堆就必須要“煎”，炸出金黃

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者湯海殷）　“圓圓煎堆果，悠悠龍江情”，上一期右眼新聞推出后，從網(wǎng)友們的討論中可以看出大家的擔(dān)憂(yōu)：我們的特產(chǎn)，前路在何方？

　　臨近過(guò)年，煎堆陸續(xù)擺上桌面，可是網(wǎng)友們則說(shuō)，你有多久沒(méi)有吃過(guò)煎堆了呢？煎堆還在你送禮的列表上嗎？

　　據(jù)介紹，順德人制作煎堆由來(lái)已久，在煎堆“家族”中，當(dāng)以龍江煎堆為上品。龍江煎堆呈球形，寓團(tuán)圓之意，有“碌得起”的吉祥意蘊(yùn)，所以有句俗語(yǔ)叫“煎堆碌碌，金銀滿(mǎn)屋”。因此作為順德美食特產(chǎn)，煎堆曾是送禮的優(yōu)選。不少網(wǎng)友也表示，以前買(mǎi)年貨時(shí)，媽媽都會(huì)買(mǎi)回圓圓的煎堆，有些家里還會(huì)自己做，不過(guò)現(xiàn)在基本上都不做了。

　　然而，正如網(wǎng)友“陽(yáng)光”所說(shuō)，“一方面，煎堆太過(guò)油膩，很多人都不太喜歡吃了；另一方面，送禮用也少了，一般都是拜神用的，如果拜神用不了，真擔(dān)心這個(gè)特產(chǎn)會(huì)就這樣沒(méi)有了。”

　　除了煎堆，順德不少美食特產(chǎn)也面臨同樣的問(wèn)題，如(蟲(chóng)崩)(蟲(chóng)少)這樣的同樣是油炸食品，其發(fā)展前路都引起了大家的關(guān)注。

　　前路在何方？從網(wǎng)友們的討論來(lái)看，網(wǎng)友們大部分依然期待這些順德傳統(tǒng)美食特產(chǎn)可以得以保留和傳承，同時(shí)也提出了幾點(diǎn)建議：其一，很多年輕一代也許對(duì)順德傳統(tǒng)美食特產(chǎn)了解不多，可以制造一些機(jī)會(huì)讓他們可以親自嘗試才去判斷是否好吃，而不是只聽(tīng)到別人的看法；其二，可以對(duì)順德傳統(tǒng)美食特產(chǎn)的制作進(jìn)行改良，盡量降低油膩感，讓口感更適合更多人；其三，除了改良外，順德傳統(tǒng)美食特產(chǎn)也需要?jiǎng)?chuàng)新，在保持原風(fēng)味的前提下創(chuàng)新是有必要的。

　　傳統(tǒng)美食特產(chǎn)承載著特有的美食文化，傳承美食，也是在傳承文化，一方面需要廣大市民的支持，另一方面也需要相關(guān)部門(mén)作出相應(yīng)的推動(dòng)行動(dòng)。

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