順德美食撩動食客的饞蟲

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者鐘柳梅）　烤鰻拼金蠔、亞洲第一煲、金牌吊燒雞……看到這些菜肴的名字，隱藏在身體內(nèi)的饞蟲就被勾了起來。更難得的是，“盛宴”是由順德名店的名菜組成，由大廚精心制作。3月7日，2016順德區(qū)飲食協(xié)會會員大會暨美食交流展示活動舉行，這桌“盛宴”就出現(xiàn)在活動中。一個晚宴“吃遍”順德的感覺，有木有？

張海濤也忍不住拿出手機拍照

　　噔噔噔……所謂美食交流，自然少不了色香味俱全的佳肴。10家“世界美食之都”順德示范店以及順德飲食協(xié)會的企業(yè)都將自己企業(yè)有特色的菜式進行展示，春花卷拼吉列柚皮、鳳凰羅氏蝦、陳皮乳鴿皇、養(yǎng)生牛蹄……現(xiàn)場香飄四溢，吃不到就拍下來吧，小伙伴們兜里的手機、包里的相機都藏不住了，“咔嚓”、“咔嚓”拍個不停。順德區(qū)飲食協(xié)會會長張海濤也忍不住拿出手機拍下美食，還和身邊的朋友分享：“五顏六色的，這些菜都很漂亮。”

　　順德區(qū)飲食協(xié)會表示，希望通過這種方式，為會員企業(yè)搭建交流平臺，加強內(nèi)部溝通，互取經(jīng)驗與創(chuàng)新心得，謀求共進。

大廚出品，碟碟是精品

　　活動中展示的菜式品嘗不到，但是隱藏在身體內(nèi)的饞蟲被勾起來了，腫么辦？腫么辦？主辦方早有準備！

　　當日活動宴會的菜式，不同于在普通酒樓吃到的菜式，而是由順德區(qū)飲食協(xié)會的正、副會長單位的大廚親自在華桂園精心制作的，目的是希望讓所有嘉賓感受到不同企業(yè)的特色。九菜一湯一點心，全部來自順德響當當?shù)木频昃茦牵徽f是拿手菜，你信不信？反正小記不信。一桌菜，有沒有吃遍順德的感覺？每一個菜上桌前，主辦方還通過視頻短片隆重地介紹這道菜的制作過程。有得看，有得吃，這種學習交流的方式是不是很有效？

　　交流不止于此。張海濤在會上透露，為了加強飲食協(xié)會會員單位的交流，切磋烹調(diào)技藝，相互學習服務(wù)和管理經(jīng)驗，擬計劃舉辦一季度一次的會長單位交流會，“由協(xié)會每家正、副會長單位分別派出樓面經(jīng)理、廚師長、點心師傅各1名組成試菜團，在各正、副會長單位之間輪流走訪試菜。”張海濤說，美食交流會的目的在于展示企業(yè)的特色菜肴和新穎菜式，以達到交流、學習、提升的目的。

順德菜標準聯(lián)盟正式發(fā)布首批順德菜

　　期待已久的順德美食標準化研究終于有喜訊傳來！順德菜標準聯(lián)盟正式發(fā)布首批順德菜，包括家鄉(xiāng)釀鯪魚、炒牛奶、鳳城小炒皇標準。這三個菜名是否都很熟悉？對了，聯(lián)盟選取有著豐富文化內(nèi)涵、家喻戶曉的順德名菜，結(jié)合食品衛(wèi)生要求規(guī)范，對菜品的原材料、配料、生產(chǎn)加工工藝過程、感官要求、裝盛成型、營養(yǎng)及食用指導等均有明確的規(guī)范和指引。目前，加入順德菜標準化聯(lián)盟的18家餐飲企業(yè)都將在各自酒樓，企業(yè)推出按此標準制作的順德菜，共同推廣順德菜標準。

　　更令人驚喜的是，這三個菜式標準化研究也已通過廣東省服務(wù)業(yè)地方標準立項，預(yù)計在今年上半年完成標準制定草擬，有望成為首批擁有廣東省級標準的地方名菜。

　　順德區(qū)人大常委會主任列海堅，順德區(qū)政協(xié)主席周文，順德區(qū)委常委、宣傳部部長王勇等區(qū)領(lǐng)導出席了活動。