嚴(yán)金明為學(xué)員講授關(guān)于餐飲管理知識

　　“食在廣州、廚出鳳城。”昨日（7月9日）下午，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院廚師學(xué)院首期培訓(xùn)班容桂班正式開班，順德區(qū)旅游局副局長歐偉中、順德區(qū)廚師學(xué)會會員、順職院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及43名學(xué)員參與。

　　據(jù)了解，此次容桂班43名學(xué)員主要是從餐飲企業(yè)行政總廚、廚師長、餐飲管理人員挑選出來，未來他們將進(jìn)行十天的培訓(xùn)課程，主要課程有餐飲企業(yè)廚政管理、食品安全與營養(yǎng)、粵菜菜肴出品與創(chuàng)新、餐飲產(chǎn)品發(fā)展趨勢、總廚領(lǐng)導(dǎo)力、餐飲營銷策略、餐飲集團(tuán)化管理之道、《尋味順德》與順德飲食文化、基于飲食美學(xué)思想的宴席設(shè)計、學(xué)員分享。

　　首次上課，邀請到了中式烹飪（粵菜）高級技師、中國廚政管理師（行政總廚）考評員嚴(yán)金明為學(xué)員們講授餐飲企業(yè)廚政管理，他從廚房的管理、廚房設(shè)計、廚房生產(chǎn)管理、廚房的衛(wèi)生與安全管理以及互聯(lián)網(wǎng)+餐飲等方面，為學(xué)員們帶來了滿滿干貨，現(xiàn)場學(xué)員為了不錯過嚴(yán)金明講授的知識，除了做筆記，還錄音拍照。學(xué)員梁桂榮表示，他已經(jīng)從事餐飲工作五年，但對廚房管理沒有概念，今天聽了嚴(yán)老金明師的課讓他對廚房管理有一個基本的架構(gòu)體系，他表示，未來將試著把今天學(xué)到的廚房管理知識運(yùn)用到目前工作的餐飲店。

　　容桂餐飲行業(yè)協(xié)會會長羅兆波表示，本次課程培訓(xùn)的目的主要是對順德菜的一種傳承，廚師學(xué)院的成立對順德菜提升弘揚(yáng)具有巨大的推動作用，未來希望把廚師學(xué)院打造成屬于順德菜的知名學(xué)府，培養(yǎng)出一批批有文化的新一代順德廚師，并且讓更多普通市民去學(xué)習(xí)了解順德菜。（蘇宏堃）