嚴金明為學員講授關于餐飲管理知識

　　“食在廣州、廚出鳳城。”昨日（7月9日）下午，順德職業技術學院廚師學院首期培訓班容桂班正式開班，順德區旅游局副局長歐偉中、順德區廚師學會會員、順職院相關領導以及43名學員參與。

　　據了解，此次容桂班43名學員主要是從餐飲企業行政總廚、廚師長、餐飲管理人員挑選出來，未來他們將進行十天的培訓課程，主要課程有餐飲企業廚政管理、食品安全與營養、粵菜菜肴出品與創新、餐飲產品發展趨勢、總廚領導力、餐飲營銷策略、餐飲集團化管理之道、《尋味順德》與順德飲食文化、基于飲食美學思想的宴席設計、學員分享。

　　首次上課，邀請到了中式烹飪（粵菜）高級技師、中國廚政管理師（行政總廚）考評員嚴金明為學員們講授餐飲企業廚政管理，他從廚房的管理、廚房設計、廚房生產管理、廚房的衛生與安全管理以及互聯網+餐飲等方面，為學員們帶來了滿滿干貨，現場學員為了不錯過嚴金明講授的知識，除了做筆記，還錄音拍照。學員梁桂榮表示，他已經從事餐飲工作五年，但對廚房管理沒有概念，今天聽了嚴老金明師的課讓他對廚房管理有一個基本的架構體系，他表示，未來將試著把今天學到的廚房管理知識運用到目前工作的餐飲店。

　　容桂餐飲行業協會會長羅兆波表示，本次課程培訓的目的主要是對順德菜的一種傳承，廚師學院的成立對順德菜提升弘揚具有巨大的推動作用，未來希望把廚師學院打造成屬于順德菜的知名學府，培養出一批批有文化的新一代順德廚師，并且讓更多普通市民去學習了解順德菜。（蘇宏堃）