編者按：記得小時候，最期待的就是春節，每逢過年媽媽都會備各種好吃的，將家里布置一番以迎接春節的到來。隨著社會的發展，不少人都感慨年味變淡，但怎么樣，過年總離不開個“吃”字。俗話說，“民以食為天”。相信每個人的味蕾里，總有那么一樣食物能夠勾起你的回憶。接下來，小編將為你介紹一些具有順德年味的菜肴，看看哪些能勾起你的過年回憶。

從晾曬開始，臘肉蒸鯪魚干就飄出了順德人的年味。（順德城市網網友“grady”攝）

　　說起鯪魚，順德人都并不陌生，據港澳民俗文化學者蔡珠兒的說法，鯪魚是“粵人偏嗜之物”，它“衍發出特有的俗俚食風”，何況美味清甜，“食味比之咸水魚石斑之類海鮮，有過之而無不及”。鯪魚在順德人的手中，也變成多種多樣的菜式出現在飯桌上，開創出不少精美絕倫的鯪魚菜，臘肉蒸鯪魚干就是其中一種。

　　“這鯪魚干曬好了，也就快到了過年了，這鯪魚干帶給我們的，不僅是魚干的清香，還有年年有余的年味。”正如網友“老爺爺”說的一樣，對大多數順德人來說，過年回到家吃上熱騰騰的自制臘味，吃上臘肉蒸鯪魚干，吃的就是家的味道，吃的就是順德人的情懷，凝結了順德人的勤勞與樸實，以及鄰里鄉親對美好生活的追求。

　　據了解，每年秋冬之際正是鯪魚肥美的季節，此時順德人就會選取最為肥美的鯪魚，自然腌制曬干，然后“藏起來”用作備年，到了過年時候就拿出來吃，變成一道順德傳統美味。網友“蘇蘇”向城網君介紹，一般家里生鮮曬好的鯪魚外皮干身，但里面的肉還是濕嫩的，因為用的是家里人調配的醬料進項嚴治，因此咸淡適中，甘香的同時還保持著魚鮮味，切上幾塊土豬臘肉伴碟蒸，豬肉的油脂就會使得魚肉更加滋潤，肥而不膩，送飯一流。

　　而對網友“凌光耀”而言，臘肉蒸鯪魚干就是他對家的一種念想。“凌光耀”家住龍江左灘，說起小時候家里過年小孩都搶著吃蒸鯪魚干的情景，他還是無比地向往和懷念。今年35歲的他每年年后都需離開家鄉外出工作，家里的兄弟姐妹也因工作或其他原因遷居不同的地方，但每年回到龍江團聚時，家里的老父親老母親都會做這道菜，甚至在飯桌上講他們小時候“搶吃”的故事給小孩子們聽，因此每一年老父親也會堅持親手晾曬臘魚臘肉，即使家里沒有自己養殖鯪魚也會到市場上選上最好的來準備，“兄弟姐妹們離開家的時候什么都可以不要但這份魚干就一定會帶走。”

　　“‘一年之歲尾，一碗鯪魚香’，小時候不懂這句話的意思，現在是真的明白了。”“凌光耀”告訴城網君，如今每年外出工作，他也買上一些豆豉鯪魚罐頭這些具有順德特色的風味食品作為特產手信到工作的地方給同事們品嘗，“吃上一口，就像自己在家里一樣，那感覺很美妙！”（李小妮）