入口爽滑彈牙，回味滿口留香，點綴一點青蔥便香氣撲鼻，這是城網君4月2日品嘗預制菜魚餅、魚腐留下的最大感受。而更加令城網君感到新奇的是，如此美味的均安魚餅、均安魚腐從拆封到成品菜僅需5分鐘左右。

佛山市順德區榮億食品有限公司出品的均安魚餅。（制作過程詳戳視頻）

　　近日，預制菜登上央視頻道，再次引爆人們對于預制菜的關注和熱情，不少小伙伴更是紛紛“野性消費”支持順德預制菜，那么預制菜的味道到底如何、優勢何在？城網君帶你了解一下。

僅需5分鐘的預制菜，讓你秒變大廚

　　“魚餅均是九成熟品，平時食用，只需用冷水浸泡解凍，用開水煮制4-5分鐘，下薄油翻炒1分鐘，一盆噴香誘人的均安魚餅就完成了。”佛山市順德區榮億食品有限公司創始人、非物質文化遺產均安魚餅傳承人張長榮在接受媒體采訪時，在現場一邊講解一邊演示，一盆噴香美味的均安魚餅約5分鐘左右就可以完成。

預制菜，讓你秒變大廚！

　　城網君了解到，傳統的均安魚餅的制作，需要經過剔骨、剁魚、起膠、調味、冰水澆灌、揉打上膠、烹飪等眾多步驟，才能變成可食用的菜肴，一道看似簡單的均安魚餅佳肴需要近2個小時方可完成。

　　如今，市民朋友僅需上網購買塑封包裝好的成品預制菜，按說明步驟操作5分鐘，即可秒變大廚，get同款美味。如此省時省力的預制菜究竟是如何出現的呢？這離不開張長榮十多年扎根行業的積累，也離不開廣東省對預制菜的重視和幫扶。

　　據張長榮介紹，他的父親也是一名廚師，擅長用順德四大家魚之一的鯪魚做魚餅。在父親的熏陶下，小時候的張長榮便立志成為一位廚師。張長榮對那一道街坊們口口相傳的均安魚餅尤為傾心，希望自己能夠把均安魚餅的美味，用祖傳秘方傳播出去。

傳統魚餅制作需要2小時左右。

　　憑借著15年的積累和一腔熱血，張長榮考到了廚師的最高級別，成為中國烹飪大師，并躋身順德名廚的行列。但張長榮的心中始終有一個均安魚餅夢，想讓更多人品嘗到均安魚餅，正是在這種原動力的驅使下，正值事業上升期的張長榮萌生出了開店辦廠的想法，從最開始的“芳芳魚餅”門店到如今的佛山市順德區榮億食品有限公司，張長榮用先進手段讓更多人一品均安魚餅之鮮。

乘“東風”起飛，“菜十條”讓預制菜很受益

　　“以前我在外面游歷學習，發現市面上售賣的魚餅成品主要以云浮羅定魚餅為主，均安魚餅雖然出名卻沒有走向市場的成品預制菜，于是我抓住這個商機，在19年開辦工廠，專營預制菜。”張長榮表示，2019年前，他主要以連鎖門店模式生產制作魚餅、魚腐等產品，2019年他敏銳覺察到成品預制菜的市場前景，投資創辦工廠專門生產成品均安魚餅、均安魚腐等30多樣預制菜，并逐漸推向珠三角市場，因方便快捷、營養美味，而深受大眾喜愛。

成品均安魚餅、魚腐。

　　如今，佛山市順德區榮億食品有限公司除了一些核心工藝仍需要人工完成之外，食材洗切、起膠調味、冷凍保鮮、包裝塑封等步驟均可由機器代替完成。同時，為了讓口味更符合年輕一代的喜愛，公司更是改良配方，涉及推出胡椒、金湯酸菜等多種口味，并積極拓展線上銷售渠道，邁向多元化銷售模式，滿足人們的多種口味。

　　隨著廣東省人民政府辦公廳官網發布《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，預制菜東風刮來，張長榮等企業主更是表示“十分受益”，如今榮億公司的預制菜產品總計已有30多種，銷往廣東以及珠三角多地，成為各個酒家鐘愛的對象，日銷量有千件之多。而“菜十條”趁著“東風”前進，一定能使均安魚餅、均安魚腐推廣到更多地方。

編輯：李俊杰、毛雄璋