3月28日，順德預制菜產(chǎn)業(yè)的標準化有兩件大事。當天上午，廣東省預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點遴選大賽在順德舉辦。在當天下午舉行的2023格蘭仕328中國市場年會上，順德企業(yè)格蘭仕集團發(fā)起制定的《即熱預制菜專用微波爐》《適用于微波加熱的預制菜通用要求》兩項團體標準正式立項。

　　這些都是全國首創(chuàng)。廣東省預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點遴選大賽，這是在全國率先探索以標準化為手段推進預制菜“一二三產(chǎn)業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈融合化、全流程標準化、全環(huán)節(jié)品質(zhì)化，在全國首創(chuàng)通過公開遴選大賽的方式啟動標準化試點。正式立項的《即熱預制菜專用微波爐》團體標準是全國首個預制菜烹飪設(shè)備團體標準。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%；預計未來中國預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。

　　不過，面對未來的藍海市場，門檻不高，很多企業(yè)一哄而上，良莠不齊，出現(xiàn)了很多新挑戰(zhàn)。中國烹飪協(xié)會副會長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長譚海城在格蘭仕328中國市場年會上表示，如今預制菜行業(yè)也出現(xiàn)了低價競爭、缺乏標準化管理、食品安全監(jiān)管不足等問題。另外，2022年中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告顯示，61.8%的消費者認為預制菜還原口味有待提升。因此，預制菜標準化備受關(guān)注。

　　當前，預制菜標準化比較多的在于預制菜產(chǎn)品本身。中國標準化研究院中標能效科技（北京）有限公司高級總監(jiān)陳劍有過一份統(tǒng)計，目前已經(jīng)發(fā)布的有關(guān)預制菜標準有40多項，但大都在預制菜產(chǎn)品，預制菜烹飪設(shè)備的國家標準和團體標準存在空白。

　　看到這一點，2022年9月，順德企業(yè)格蘭仕集團發(fā)布世界首創(chuàng)的預制菜微波爐后，于當年10月牽頭中國標準化研究院、中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟標委會、恒興食品、三餐有料等聯(lián)盟預制菜企業(yè)成員共同就預制菜和烹飪器具跨界技術(shù)融合舉行研討會。2023年2月，格蘭仕與中國標準化研究院、威凱檢測等單位共同啟動制定即熱預制菜專用微波爐技術(shù)標準，組建標準起草組。

　　目前，該標準已形成標準技術(shù)草案，初步確定預制菜烹飪效果的微波爐性能參數(shù)，將進一步優(yōu)化并研究制定對應(yīng)指標的測試方法。格蘭仕方面表示，預計很快可制定好的團體標準對外發(fā)布后，將申請國家標準。

　　陳劍認為，標準的出臺將會產(chǎn)生四個方面的作用：第一是促進家電尤其烹飪設(shè)備企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級；第二對于行業(yè)來說能夠有效規(guī)范市場競爭秩序，促進預制菜烹飪設(shè)備與行業(yè)健康發(fā)展；第三能夠為政府主管機構(gòu)出臺相關(guān)政策提供有益探索；第四是解決消費者的消費痛點，引導消費者正確消費。

　　廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會副會長劉衛(wèi)紅也表示，預制菜與智能烹飪設(shè)備龍頭企業(yè)聯(lián)合，將有力推動上述團體標準制訂，將有力促進預制菜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)、產(chǎn)業(yè)融合。

　　城網(wǎng)君在2023格蘭仕328中國市場年會現(xiàn)場，預制菜“無人零售+智能烹飪”體驗區(qū)備受大家關(guān)注，格蘭仕II代預制菜微波爐在使用場景、操作體驗、用戶需求等方面全面智慧升級。

　　格蘭仕中國市場銷售總監(jiān)吳毅介紹，通過加熱預制菜的智能設(shè)備，格蘭仕提供的是預制菜智慧零售的解決方案。把預制菜的工藝、智能設(shè)備（預制菜微波爐）的工藝打通，形成無人零售的場景，方便用戶通過智能設(shè)備復原預制菜的營養(yǎng)和味道。吳毅認為，未來預制菜隨著標準的建立、標準化的生產(chǎn)，其豐富度、美味度將與家里的飯菜接近。預制菜“無人自助＋智能烹飪”解決方案，可滿足中央廚房、便利店、機場、校園等大人流量或無人自助場景需求。以“智能+”預制菜微波爐為載體，格蘭仕整合領(lǐng)先的烹飪技術(shù)和烹飪設(shè)備全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，推進預制菜生產(chǎn)標準化、風味標準化、質(zhì)量標準化。

編輯：萬家長