一魚五食，美食功夫盡展無遺

　　順德城市網消息　（記者楊媚）　均安是功夫之王李小龍的故鄉，其功夫文化向來被世人所津津樂道，而均安美食的功夫也不遜色，均安蒸豬、魚餅、魚羹……龍廚家宴的“一魚五食”就讓人看到了均安在美食上的功夫。

　　昨日（10月31日）中午，老友會之順德名廚交流品鑒團第三團在均安李小龍樂園龍廚家宴內舉行，古典味十足的屋子里，來自廣州、佛山的食客真正體驗了一番均安美食，現場成了美食的天下。

　　味菜浸魚骨、魚皮魚腸煎蛋、豉汁蒸魚頭魚尾、煎焗魚腩、過橋功夫湯，龍廚家宴給大家展示的“一魚五食”，充分體現了順德廚師在菜式上的用心和創意?！拔覀兿胍燕l村美食文化和李小龍功夫文化結合起來，讓大家看到我們在美食上也能做出漂亮的功夫?！饼垙N家宴的總經理鄧文告訴記者，農家菜講究粗菜精作，下的功夫要很足。

　　記者在現場看到，“過橋功夫湯”里的食材主要是豆腐、金針菇和魚肉片，巧妙的是廚師用功夫茶的方式，上桌時把魚湯用功夫茶壺作器皿倒出來，以功夫茶杯作湯碗。這樣的搭配客人在品嘗美味的同時，又可體會到功夫茶深厚的文化底蘊，實在別有一番情趣。

　　除了龍廚家宴展出的美食外，還有特邀嘉賓順德名廚在現場制作和出品。歐陽廣業的蒸豬，“小春滿”歐陽可強的“招牌琵琶乳鴿”，“順德魚生王”李國堅現場制作的“滿堂撈起”，鄉村雞盧志華的“雞鴨白切雙拼，一道道順德美食讓現場的食客吃得心滿意足。

　　“我們一般選用2斤半到3斤半的鯇魚，切魚片很講究功夫，太薄無口感，太厚又多刺，一般是0.5毫米左右?！睆N師李國堅邊制作魚生邊向記者解釋，魚生的不同佐料有不同的味道，主要是結合酸甜苦辣，比如蕎頭、姜是添酸甜味，三文魚添肉香味，檸檬葉絲添清香味，鮮草果葉是綜合提升整個食材的味道，所以順德美食正如李小龍的功夫文化那般，樣樣講究的就是功夫。