集中屠宰后，這些雞將以冰凍方式出現(xiàn)在市場(chǎng)上

　　順德城市網(wǎng)消息　（記者萬(wàn)家長(zhǎng)）　這幾天，順德農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的活禽交易檔口前總有人在討論一個(gè)問(wèn)題：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或取消活禽交易是怎么一回事？是全區(qū)都要推行嗎？市民們也在討論，取消活禽交易后要吃的活雞哪里來(lái)？

　　這些疑問(wèn)皆來(lái)自于向社會(huì)各界征求意見(jiàn)的《佛山市推進(jìn)家禽集中屠宰試點(diǎn)工作的實(shí)施意見(jiàn)（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》），企業(yè)、市民可于明日（26日）前向佛山市食品藥品監(jiān)管局和佛山市農(nóng)業(yè)局反映意見(jiàn)。

緣起
今后3年全市將逐步取消活禽經(jīng)營(yíng)交易

　　根據(jù)《意見(jiàn)》，今年5月起，佛山市將啟動(dòng)家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”試點(diǎn)工作，今年5月起，全市各級(jí)機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、廠(chǎng)企等機(jī)團(tuán)單位集體飯?zhí)猛Ｖ故褂没钋菔巢模⒅鸩綌U(kuò)大試點(diǎn)范圍和區(qū)域。今后3年內(nèi)，在禪桂新區(qū)域、各鎮(zhèn)（街）中心城區(qū)范圍，各類(lèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所將取消活禽經(jīng)營(yíng)交易，實(shí)現(xiàn)生鮮上市。

　　根據(jù)實(shí)施步驟，今年7月起，禪城區(qū)內(nèi)除南莊鎮(zhèn)外的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將進(jìn)行試點(diǎn)，南海、順德將分別在各自中心城區(qū)選擇一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行試點(diǎn)。明年5月起，全市將繼續(xù)擴(kuò)大試點(diǎn)區(qū)域范圍，在禪城、南海、順德區(qū)的中心城區(qū)與佛山新城，以及高明區(qū)荷城街道和三水區(qū)西南街道范圍內(nèi)，全面禁止農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、賓館酒樓等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行活禽交易。各區(qū)力爭(zhēng)在后年5月1日前完成本區(qū)家禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建設(shè)任務(wù)。

　　2017年5月起，“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”的家禽經(jīng)營(yíng)模式將在禪桂新區(qū)域、各鎮(zhèn)（街）中心城區(qū)范圍全面實(shí)施，區(qū)域范圍內(nèi)將全面禁止活禽交易。目前，這份方案正處于征求意見(jiàn)階段，還要征詢(xún)15個(gè)相關(guān)部門(mén)及企業(yè)、市民的意見(jiàn)，才能形成具體實(shí)施意見(jiàn)。企業(yè)、市民可于26日前反映意見(jiàn)。

　　根據(jù)方案，今年7月份起，順德中心城區(qū)即大良需選擇一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行試點(diǎn)，順德將選哪一個(gè)市場(chǎng)？順德區(qū)市場(chǎng)安全監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示目前還沒(méi)確定，“我們也正在收集各方意見(jiàn)并將意見(jiàn)進(jìn)行匯總上報(bào)。”

反響
順德市民并不太歡迎這一舉措

　　雖說(shuō)為了群眾安全著想而逐步推進(jìn)集中屠宰。不過(guò)，順德城市網(wǎng)記者昨日（3月24日）走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于一直習(xí)慣食用活雞活鴨的順德市民、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽銷(xiāo)售攤檔檔主等群體來(lái)說(shuō)，他們并不太歡迎這一新政。

　　批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者：市民不吃將影響生意

　　在倫教三洲農(nóng)產(chǎn)品交易中心活禽區(qū)，記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，這里有三分之一的雞檔是空著的，附近的檔主說(shuō)，近期受禽流感影響，很多檔口的生意急速下滑，這些檔主抵不住經(jīng)營(yíng)成本，也就沒(méi)有做雞檔生意了。而聽(tīng)到集中屠宰的消息后，檔主們表示不怎么理解，“廣東這邊吃的習(xí)慣就是要新鮮，冰鮮的雞不能保證新鮮度。”

　　鴨檔檔主劉先生告訴記者，如果食用冰鮮的家禽，會(huì)有兩個(gè)顧慮：一是家禽的新鮮程度，另一個(gè)是家禽的健康程度。劉先生說(shuō)，根據(jù)自己多年的家禽銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，在現(xiàn)在的氣溫下，冰鮮雞暴露在空氣中1個(gè)小時(shí)左右就解凍了，加上冰凍之后會(huì)有水分，那時(shí)候很容易就變質(zhì)變味。另外，劉先生說(shuō)，因?yàn)榧型涝撞幌窕钋萁灰讏?chǎng)所的家禽可以看到全過(guò)程，擔(dān)心冰鮮的家禽可能是病死的家禽。

　　而在該中心的家禽，每天都要對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行消毒并清洗多次，發(fā)現(xiàn)有病的雞也會(huì)及時(shí)處理。劉先生說(shuō)，如果市民會(huì)由于上述擔(dān)心而減少吃家禽的次數(shù)，那么會(huì)直接影響家禽交易市場(chǎng)，甚至?xí)绊懴鄳?yīng)的飼料等產(chǎn)業(yè)鏈行業(yè)的市場(chǎng)。

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)活禽銷(xiāo)售者：形勢(shì)不好或?qū)⑥D(zhuǎn)行

　　和批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者一樣，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的活禽銷(xiāo)售檔主也擔(dān)心集中屠宰后的新鮮程度問(wèn)題。在倫教荔村市場(chǎng)做活禽銷(xiāo)售已經(jīng)20多年的梁先生說(shuō)，活禽在市場(chǎng)宰殺后，像這樣20度左右的氣溫條件下，也只能保鮮2個(gè)多小時(shí)，不變味，而冰鮮雞僅能保鮮1個(gè)小時(shí)。

　　梁先生也說(shuō)，很多冰鮮的家禽，因?yàn)槭羌型涝祝?dāng)天進(jìn)貨與銷(xiāo)售不一定平衡，有剩余的話(huà)就會(huì)留到下一天銷(xiāo)售，“你也保不準(zhǔn)今天買(mǎi)到的冰鮮家禽是否前天屠宰的產(chǎn)品。”梁先生說(shuō)，如果是活禽交易，顧客需要多少就現(xiàn)場(chǎng)宰殺多少，不會(huì)等到明天。如今，梁先生的檔口生意每況愈下，現(xiàn)在他也正在觀(guān)察周邊的環(huán)境，如果集中屠宰實(shí)行后，“我會(huì)考慮轉(zhuǎn)行，賣(mài)魚(yú)也挺好的呀，現(xiàn)在很貴呢。”

　　在新基市場(chǎng)活禽檔口做生意的李女士也覺(jué)得冰鮮活禽類(lèi)產(chǎn)品會(huì)缺失其原本的味道，不過(guò)如果政府將全面鋪開(kāi)這項(xiàng)工作的話(huà)，她也會(huì)配合，“如果市民習(xí)慣了，那我們也就好做了。”

　　普通市民：建議政府需要做好計(jì)劃再推

　　吳先生是倫教三洲市場(chǎng)附近一飯店的采購(gòu)人員，整個(gè)飯店每天雞的銷(xiāo)量也就在40只左右，每天他都要到倫教三洲農(nóng)產(chǎn)品交易中心采購(gòu)。吳先生說(shuō)，由于自己飯店一般是客戶(hù)需要多少就宰殺多少，除了新鮮，還可以保證每天宰殺的活禽不會(huì)多余。

　　但如果集中屠宰，飯店將不好控制要進(jìn)的活禽數(shù)量，“如果當(dāng)天顧客沒(méi)有消費(fèi)那么多，那就只能留到下一天，那樣的話(huà)這道菜的新鮮度就不大了，也會(huì)影響菜的味道。”吳先生說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)和老板商量過(guò)了，如果活禽集中屠宰的話(huà)，會(huì)考慮飯店主打菜系的轉(zhuǎn)移工作。吳先生作為一個(gè)普通市民，時(shí)不時(shí)地也從交易中心購(gòu)買(mǎi)一只雞帶回家讓家人處理。

　　“大家想想，今后的日子吃不到活雞了”順德城市網(wǎng)博友“非洲小白臉”獲知這一消息后反應(yīng)強(qiáng)烈，他擔(dān)心三到五年后，人們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)不到活雞，那時(shí)候，可能連小孩都不知道活雞長(zhǎng)啥樣了。

　　而在記者的隨機(jī)采訪(fǎng)的20個(gè)市民中，有17個(gè)市民對(duì)冰鮮家禽不感冒，還有市民開(kāi)玩笑說(shuō)“如果真的集中屠宰，我就不吃了”。網(wǎng)友“Icekey遠(yuǎn)”則建議，政府需要思考統(tǒng)一了后是否會(huì)存在病、死雞流入市場(chǎng)等問(wèn)題，應(yīng)該要計(jì)劃好后再去試點(diǎn)，后再實(shí)行，不能一刀切。

■網(wǎng)友思考

網(wǎng)友“非洲小白臉”：想想今后的日子吃不到活雞

　　從休市到變革禽產(chǎn)品供應(yīng)模式，佛山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所逐步取消活禽交易，順德被要求在大良至少選擇一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)展試點(diǎn)，今年7月1日起取消活禽交易。這是否意味著，三到五年后，我們?cè)谑袌?chǎng)上買(mǎi)不到活雞，那時(shí)候，可能連小孩都不知道活雞長(zhǎng)啥樣。

　　　摘自“非洲小白臉”的日志：《想想今后的日子吃不到活雞》

■意見(jiàn)征集渠道

　　佛山市食品藥品監(jiān)管局：

　　電話(huà)：0757-82789903

　　新浪微博：@佛山市食品藥品監(jiān)督管理局  

　　佛山市農(nóng)業(yè)局：

　　電話(huà)：0757-83280590

　　新浪微博：@佛山農(nóng)業(yè)

　　電子郵箱：fsnyj@fsnyj.gov.cn