“名菜標準示范店”的創建，既抓安全又抓餐飲業提升

　　順德城市網消息　（記者甘昆德　通訊員黃保華）　今日（6月19日）上午，順德均安召開了“名菜標準示范店”創建工作會議，落實名菜標準示范店創建。

　　在去年，均安鎮政府已經組織牽頭，并聯合區市場安全監管局、區文體旅游局等單位，將食品安全與傳統技藝有機結合，通過現代化方法，從結合食品衛生要求規范，對菜品的原材料、配料、生產加工工藝過程、微生物指標以及檢驗規則等方面入手，創立了均安燒豬、均安魚餅、均安拆魚羹聯盟標準，完成了均安鎮四大名菜標準創建。

　　均安鎮四大名菜標準是廣東省首個名菜標準，今日會議提出將在四大名菜標準的創建成果優勢基礎上，結合食品安全十項工程要求，打造“均安名菜標準示范店”。均安鎮黨委委員、均安市監分局局長廖耀強表示，分局將沿著此前的工作思路，將食品安全考核與名菜標準創建工作結合在一起，希望通過打造名菜標準示范店，打響均安美食品牌，從而帶動均安餐飲旅游經濟的發展。

　　“名菜標準示范店”的創建與均安食品安全監管結合在了一起，廖耀強提出要以高標準將食品經營主體打造成示范店，建立起示范帶動機制，輻射均安的小店，從而提升整個食品監管流程。他說道：“將嚴格要求管理示范店，再以點帶面，并從中推進‘四位一體’的長效監管體系，進而提升食品經營單位的規范程度，讓市民放心。”

　　隨后，均安市監分局常務副局長羅印賢解析了名菜標準示范店創建的基本要求、參與標準。據悉，目前均安已有十多家餐飲經營單位參加了本次的創建評選活動。對于創建的評選，廖耀強表示，均安鎮政府將加強與相關部門、行業專家的交流，通過融入網絡元素，利用公眾投票、專家評選等方式開展示范店的創建。

　　順德區市監局副局長孔繁昌對此給予了高度的評價，他說道：“均安是在名菜標準頒布之后，全區第一個進行深化提升的鎮街，并且是‘兩手抓’，既抓安全又抓餐飲業提升。”孔繁昌表示，這種政府引導、餐飲單位參與，共同建設餐飲標準聯盟的效果明顯，體現了均安地方特色，得到了上級的認可，市民消費也比較滿意。

　　最后，孔繁昌還提出了建立持續機制、退出機制、專人落實等建議，并透露，區里準備出臺一個總的餐飲標準，將使經營主體、監管單位責任更加明晰，“只要經營主體進入餐飲行業，就要遵守這些標準共識，從而解決準入門檻把握不準的難題，保持順德名菜的持續發展，也希望均安在名菜標準建設上繼續增強。”