順德城市網消息　（記者李志明）　順德的春節少不了傳統賀年小食，而這些小吃也最能體現順德的風土人情。因為，順德人喜歡自己制作這些食物，每到制作的時候必定全家出動，從這一刻起，一家人同心協力的的一幕幕畫面又再呈現……

　　在順德過春節，這些賀年小吃絕對不能錯過，對于順德人來說，能讓親朋好友吃上自己親手制作的賀年小吃也是一個送祝福的習俗。所以，到朋友家做客時，碰到這些小吃就盡管吃吧！

煎堆

　　明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀祖先及饋親友者也。”清末民初一首羊城竹枝詞也有“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。

　　其中，順德龍江煎堆用糯米粉搓合黏米粉搟薄作皮，爆谷花與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。由于它實心，呈圓球形，最能體現“煎堆轆轆，金銀滿屋”的吉祥意蘊，故歷來被奉為煎堆的正宗。龍江煎堆的來歷，包含了一個可歌可泣的故事。據說某年除夕，一只叫“犭連”的怪獸竄到龍江，見人就咬。一名叫阿堆的熱血男兒心生妙計，于翌年年三十晚，用糯米粉塑成一顆人頭，內用滲上烈酒的鮮肉作餡，經油炸后畫上眉眼口鼻，嵌在披衣的草人身上。怪獸又來作祟，吃“人頭”后醉倒在地。阿堆等人經搏斗把怪獸擊斃，而在搏斗中，勇敢的阿堆不幸身亡。為了紀念他，人們在每年歲晚就油炸煎堆敬奉，并命名“煎堆”。

油角

　　油角又稱“角仔”，是廣東賀年食品之一。材料主要是糯米粉、花生、芝麻、砂糖等。制作方法是先用糯米粉搓成粉皮，切出成直徑約兩寸的圓形小塊，然后在中間放入炒過的花生、芝麻及砂糖，對折后在邊緣折出花邊。之后將油角放在熱油中炸成金黃色而成。油角的“角”可能是“餃”的意思。在某些廣東方言中“角”及“餃”的發音接近，而油角的形狀及制法亦和餃子類似。

笑口棗

　　笑口棗為圓球形，實心，外粘芝麻，表面有一裂口。笑口棗是廣東小吃中的油炸小吃品種，因其經油炸后上端裂開而得名。笑口棗香甜暄酥，十分可口。順德一般的吃早茶的地方，都有笑口棗。同時笑口棗也是人們春節必備年貨之一。

蛋散

　　蛋散，蛋馓的俗稱，有的還稱之為翻角。是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸麥芽糖便可吃。

　　在舊時候，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包“油角”下鍋時，有一家窮人卻窮得沒錢買餡料，男主人望著一堆已經發酵好的面團發呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我窮也要做，為來年討個好兆頭。沒餡料做就把面團壓扁下油鍋也行。新年到了，當其他人來窮人家拜年時，窮人拿出那些小長方塊來招呼朋友們，大家都感覺很新奇，品嘗之下：“噢，那些小方塊——酥、脆、入口即化！好吃極了。來年我們也要做，請問這個叫什么名字？”窮人細想后說：“因為配料有雞蛋，入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。”后來人們把小方塊改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方塊中間下一刀，卷起做成麻花似的更加好看。

雞仔餅

　　雞仔餅原名“小鳳餅”，是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，是廣東四大名餅之一。咬一口，只聽“咯咯”作響，濃香像一股決堤的洪水奔涌而出，再咬幾口，恍若引爆了一個香料庫，復合香氣從餡里迸射四濺，濃得化不開，直至進入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……

蘿卜糕

　　蘿卜糕是中式傳統的糕點，順德人春節吃蘿卜糕寓意吉祥如意步步高。對于很多順德人來說，這是家里每年春節都能品嘗到的糕點，有的是媽媽親手制作，有的是親戚互贈。雖然自己動手制作蘿卜糕有點繁雜和瑣碎，但是即使再辛苦，人們還是堅持從以前到現在的傳統，因為在大家心中，做年糕是個甜蜜的付出。